Aika: 45 minuuttia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2

Pad Thai katkaravuilla ja tofulla - yksityiskohtainen resepti.

Ainesosat:

Pad Thai -nuudeleita katkaravuilla

• 110 g riisinuudeleita
• 170 g marinoitua tofua (katso resepti alta)
• 1 rkl kuivattuja katkarapuja
• 30 g tamarinditahnaa
• 3/4 kupillista kiehuvaa vettä
• 2 ruokalusikallista kalakastiketta
• 2 ruokalusikallista palmusokeria
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 1-2 rkl l maapähkinävoita
• 1 kuppi hienonnettua kevätsipulia (annoksina)
• 2 tl murskattua valkosipulia
• 2 kokonaista vatkattua kananmunaa
• 2 teelusikallista suolattua kaalia
• 85 g ituja (annoksina)
• 1/2 kuppia hienonnettuja paahdettuja suolattuja maapähkinöitä (annosteltuina)
• Jauhettu kuivattu punainen chilipaprika maun mukaan
• 1 lime, viipaloituna lohkoiksi

Marinoitua tofua

• 170 g erittäin kiinteää tofua (ei pehmeää)
• 1,5 kuppia soijakastiketta
• 1 tl kiinalaista 5 maustejauhetta

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

riisinuudeleita, tofua, katkaravut, munat, kasvisrelish, tamarindi, kalakastike, soijakastike, viinietikka, Maapähkinävoi, vihreät sipulit, valkosipuli, punapippurihiutaleita, viiden mausteen mausteseos, lime, Maapähkinä

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Laita tamarinditahna kiehuvaan veteen ja anna sen seistä, kun valmistat muut ainekset.
  
  Sekoita pienessä kulhossa kalakastike, palmusokeri ja riisiviinietikka.
  
  Laita riisinuudelit kulhoon ja peitä kuumalla vedellä. Anna seistä, kunnes olet valmistanut loput ainekset. Kun kaikki muut ainekset on mitattu erillisiin kulhoihin, valuta nuudelit. Leikkaa tofu noin 1 cm leveiksi suikaleiksi, noin ranskalaisten perunoiden kokoisiksi.
  
  Siivilöi tamarinditahna tiheän siivilän läpi ja lisää kastikkeeseen. Sekoita.
Vaihe 2
• Laita wok-pannu kuumalle lämmölle. Kun pannu on kuuma, lisää ruokalusikallinen maapähkinäöljyä. Kuumenna, kunnes öljy kiiltää, ja lisää sitten tofu. Paista tofua kullanruskeaksi koko ajan sekoittaen, enintään minuutin ajan. Siirrä tofu pannulta pieneen kulhoon.
  
  Lisää tarvittaessa pannulle hieman maapähkinäöljyä ja kuumenna, kunnes se kiiltää. Lisää 2/3 kevätsipuleista, sitten valkosipuli ja kuullota 10–15 sekuntia. Lisää munat, kun ne alkavat hyytyä, noin 15–20 sekuntia, ja sekoita, kunnes munakokkeli on muodostunut.
  
  Lisää loput ainekset seuraavassa järjestyksessä sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen: nuudelit, kastike, kaali, katkaravut ja 2/3 ituista ja maapähkinöistä. Sekoita, kunnes ne ovat kuumentuneet läpikotaisin, mutta enintään 1–2 minuuttia.
Vaihe 3
• Siirrä tarjoiluastiaan. Ripottele päälle loput kevätsipulit, idut ja maapähkinät. Tarjoile heti jauhetun chilin ja limettilohkojen kera.
  
  Marinoitu tofu: Kääri tofu tiukasti keittiöpyyhkeeseen. Aseta kääritty juusto 20 cm:n (8 tuuman) kakkuvuokaan. Peitä toisella kakkuvuoalla ja paina se 2,3 kg:n (5 paunan) painolla. (Kuivatut pavut tai jyvät sopivat hyvin.) Laita jääkaappiin ja anna paineen alla kohota 12–15 tuntia.
  
  Laita puristettu tofu kahden kupin astiaan. Yhdistä soijakastike ja 5-maustejauhe ja kaada kastike tofun päälle. Peitä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi, käännä kerran. Ota tofu marinadista ja käytä heti tai säilytä jääkaapissa enintään 2-3 päivää.

Äänet: 1