Pizza aurinkokuivatuilla tomaateilla ja neljällä juustolla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - aurinkokuivattua tomaattia ja neljän juuston pizza

Aika: 2 tuntia 37 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 3–4

Pizza aurinkokuivatuilla tomaateilla ja neljällä juustolla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pizzataikina

1 pakkaus kuivahiivaa tai tuorehiivaa
1 tl hunajaa
1 kuppi lämmintä vettä (40–46 °C)
3 kuppia premium-jauhoja
1 tl karkeaa suolaa
1 rkl oliiviöljyä, ja hieman lisää voiteluun

Täyte kahdelle pizzalle (halkaisija 20 cm)

350 g (1/2 annosta) pizzataikinaa (katso resepti alta)
2 rkl klassista pestokastiketta (katso resepti alta)
2 rkl ohuiksi viipaloituja aurinkokuivattuja tomaatteja (katso resepti alta)
3/4 kuppia (85 g) mozzarellaa, raastettuna karkealla tai keskikarkealla raastimella
3/4 rkl raastettua forntinajuustoa
55 g murustettua vuohenjuustoa
2 rkl raastettua parmesaania
2 romaluumutomaattia, kannat poistettuina ja puoliksi lohkoiksi leikattuna
1 tl silputtuja tuoreita oreganolehtiä
1 tl silputtuja tuoreita timjaminlehtiä
6-8 isoa basilikanlehteä, silputtuna

Aurinkokuivatut tomaatit

900 g luumutomaatteja (noin 12 keskikokoista) Rome-lajiketta
1/2 kupillista oliiviöljyä, ja lisää tarvittaessa
1 tl silputtuja tuoreita timjaminlehtiä
6 murskattua valkosipulinkynttä
1/2 tl karkeaa suolaa
1/4 tl jauhettua mustapippuria
1/2 tl sokeria

Klassinen pestokastike

12 keskikokoista tuoretta basilikanlehteä, pestyinä, kuivattuina ja karkeasti silputtuina
3 keskikokoista valkosipulinkynttä, karkeasti silputtuna
2 rkl kevyesti paahdettuja pinjansiemeniä
Ripaus suolaa
3 rkl oliiviöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pestokastike, luumutomaatteja, aurinkokuivattuja tomaatteja, hiivataikina, mozzarellajuusto, Fontina-juusto, vuohenjuusto, Parmesaanijuusto, pinjansiemeniä, valkosipuli, timjami, oregano, basilika, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina neljälle pizzalle (halkaisija 20 cm): Liuota hiiva ja hunaja pienessä kulhossa 1/4 kupilliseen lämmintä vettä.

Sekoita jauhot ja suola taikinakoukulla varustetussa yleiskoneessa. Lisää oliiviöljy, hiivaseos ja loput 3/4 kupillista vettä ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista ja taikinakoukkuista, noin 5 minuuttia. Pizzataikinan voi tehdä myös monitoimikoneessa, jossa on teräosa. Pulssita kerran tai kaksi, lisää loput ainekset ja sekoita, kunnes taikina alkaa muodostaa palloa.
Aseta taikina puhtaalle työtasolle ja vaivaa sitä käsin 2–3 minuuttia tai pidempään. Taikinan tulee olla sileää ja kiinteää. Peitä taikina puhtaalla, kostealla pyyhkeellä ja anna sen kohota lämpimässä paikassa 30 minuuttia. Kun taikina on kohonnut, se venyy, kun sitä vedetään varovasti.

Jaa taikina neljään noin 170 gramman painoiseen palloon. Käsittele kutakin palloa erikseen venyttäen reunoja ja työntäen ne pohjan alle. Toista 4–5 kertaa. Kauli sitten taikinaa kämmenelläsi sileällä, jauhoittamattomalla alustalla, kunnes pinta on sileä ja kiinteä, noin minuutin ajan. Peitä taikina kostealla pyyhkeellä ja anna sen levätä 15–20 minuuttia. Tässä vaiheessa taikinan voi kääriä muovikelmuun ja säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää.

Aseta pizzakivi uunin keskitasolle ritilälle ja esilämmitä uuni 260°C:een.

Jokaisen pizzan valmistamiseksi pyörittele taikinapalloa jauhoissa, ravistele ylimääräinen pois, aseta se puhtaalle, kevyesti jauhotetulle alustalle ja ala venyttää sitä. Painele taikinaa keskeltä ja venytä se halkaisijaltaan 20–25 cm:n ympyröiksi, jättäen ulkoreunat hieman paksummiksi kuin itse pohja. Jos tämä on vaikeaa, kauli taikinaa pienellä kaulimella ja paina oikeista kohdista. Sivele pohjan sisäpuoli kevyesti pestokastikkeella ja ripottele tasaisesti päälle aurinkokuivattuja tomaatteja.
Laita pizzan päälle mozzarellaa ja fontina-juustoa, lisää päälle viipaloidut roma-tomaatit ja ripottele päälle vuohenjuustoa, oreganoa, timjamia ja lopuksi parmesaanijuustoa. Paista pizzakivellä, kunnes pohja on kauniin ruskea, noin 10–12 minuuttia.

Kun otat pizzan uunista, siirrä se leikkuulaudalle, ripottele päälle silputtuja basilikanlehtiä, leikkaa pizza viipaleiksi ja tarjoile heti.
Aurinkokuivatuille tomaateille: Kuumenna uuni 120°C:een.

Kiehauta tomaatit kiehuvassa vedessä kattilassa. Valuta vesi ja upota tomaatit jääveteen, jotta kuoriminen on helpompaa. Kuori tomaatit ja poista siemenet, leikkaa ne neljään osaan ja poista siemenet.
Vuoraa leivinpaperilla pelti ja asettele tomaattiviipaleet leikkuupinta alaspäin. Pirskottele reilusti oliiviöljyä. Ripottele päälle timjamia ja valkosipulia. Sekoita pienessä kulhossa suola, pippuri ja sokeri ja ripottele seos tomaattien päälle.

Paahda tomaatteja, kunnes ne alkavat kutistua, noin tunnin ajan. Kun tomaatit ovat jäähtyneet tarpeeksi käsiteltäväksi, siirrä ne astiaan. Kaada oliiviöljyä aurinkokuivattujen tomaattien päälle ja sulje astia. Säilytä jääkaapissa ja käytä tarpeen mukaan. Annoskoko: 1 1/4 kuppia.
Klassiseen pestokastikkeeseen: Murskaa basilika, valkosipuli, pinjansiemenet ja suola huolellisesti morttelissa. Lisää öljyä muutama tippa kerrallaan, kunnes muodostuu tasainen tahna.

Peston voi tehdä myös tehosekoittimessa. Kaada ensin öljy joukkoon, lisää sitten valkosipuli, pinjansiemenet ja lopuksi basilikanlehdet. Sekoita alhaisella nopeudella, kunnes muodostuu tasainen tahna. Mausta suolalla. Annoskoko: 1/4 kupillista.