Kalmari ananaskastikkeella

Äänet: 7

Kuinka valmistaa - Kalmaria ananaskastikkeella

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4 alkupalana

Kalmari ananaskastikkeella - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

450 g tuoretta kuorittua kalmaria (tai sulatettua)
2 kuppia piimää
1 tl chilikastiketta
2 kuppia vehnäjauhoja
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
1 ja 1/4 teelusikallista suolaa
1,5 rkl jauhettua mustapippuria
6 kuppia kasviöljyä uppopaistamiseen
Aromaattinen esanssi (katso resepti alta)
Makean ja happaman kastikkeen (katso resepti alta)

Kreolilainen aromaattinen maustesekoitus (tunnetaan myös nimellä Bayou Blast):

2,5 rkl paprikaa
2 rkl suolaa
2 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl mustapippuria
1 rkl sipulijauhetta
1 rkl cayennepippuria
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl kuivattua timjamia

Makean ja happaman kastikkeen:

1/4 kuppia hienoksi kuutioitua ananasta
1 rkl oliiviöljyä
1/3 kuppia hienonnettua sipulia
1/2 tl raastettua inkivääriä
1/3 rkl riisiviinietikkaa
1/4 kuppia ketsuppia
2 rkl Sriracha-kastiketta valkosipulilla ja chilillä
1/4 kupillista sokeria
1/4 kuppia kananlientä
2 tl maissitärkkelystä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kalmari, Ananas, piimä, inkiväärinjuuri, Sriracha-kastike, paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, jauhettua cayennepippuria, oregano, timjami, riisiviinietikka, ketsuppi, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Leikkaa kalmari 1 cm paksuisiksi renkaiksi ja poista lonkerot tarvittaessa. Sekoita kulhossa piimä ja chilikastike. Laita kalmarinpalat tähän marinadiin ja anna seistä 30 minuuttia.

Sekoita jauhot erillisessä kulhossa tai uunivuoassa tärkkelyksen, suolan ja pippurin kanssa.
Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa 190°C:een.

Valuta kalmarit marinadista; et tarvitse niitä enää. Upota kalmarinrenkaat jauhoseokseen ja ravistele ylimääräinen jauho pois. Laske palat varovasti erissä kuumaan öljyyn ja paista niitä käännellen silloin tällöin, kunnes ne nousevat pintaan eivätkä enää rätise, 1–2 minuuttia. (Kalmarin tulisi olla kypsennyksen jälkeen kevyesti kullanruskeita.)

Nosta kalmarit reikäkauhalla öljystä ja aseta ne talouspaperille imemään ylimääräistä öljyä. Mausta aromiuutteella ja suolalla tarvittaessa. Tarjoile kuumana makean ja happaman kastikkeen kanssa.

Aromaattinen mausteseos: Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Annoskoko: 2/3 kuppia.
Makean ja happaman kastikkeen: Kuumenna öljy pienessä kattilassa keskilämmöllä. Kun sipuli on kuumaa, lisää se ja kuullota sitä koko ajan sekoittaen, kunnes se on pehmennyt, noin 2 minuuttia. Lisää inkivääri ja kuullota sitä koko ajan sekoittaen 30 sekuntia.

Lisää ananas, etikka, ketsuppi, valkosipuli-chilikastike ja sokeri. Kiehauta kastike ja keitä sekoittaen 3 minuuttia. Sekoita pienessä kulhossa kanaliemi ja maissitärkkelys tasaiseksi. Lisää tämä seos kastikkeeseen ja kiehauta. Keitä 1 minuutti, ota pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.

Kaada kastike pieneen monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja pulssaa sitä useita kertoja. Tarjoile lämpimänä. Annoskoko: 1 1/4 kuppia.