Täytetty kalmari, napsija ja fregola kirsikkatomaattikastikkeessa

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1014, kokonaisrasva 32 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 82 G., hiilihydraatit 95 G., kuitu 7 G., kolesteroli 400 mg, natrium 1520 mg, sokeri 5 G.

Katkaraputahnalla ja yrteillä täytettyä kalmaria haudutetaan kevyessä kastikkeessa räjähtävien kirsikkatomaattien kanssa ja tarjoillaan paistetun snapper-fileen kera keitetyn fregola-pastan ja maissin kera. Täydellinen kesäruoka erityistilaisuuteen! Kesäisen ja värikkään ilmeen saat käyttämällä erivärisiä kirsikkatomaatteja.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kirsikkatomaattikastike

3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
Ripaus punaista paprikajauhetta
2 kuppia kirsikkatomaatteja tai viinirypäletomaatteja
1 kuppi kanalientä

Fregola

2 rkl fregolaa
1 rkl tuoreita maissinjyviä

Täytetyt kalmarit

340 g katkarapuja
0,5 rkl. leivänmurut
3 rkl silputtua tuoretta persiljaa
Ekstra-neitsytoliiviöljyä tarpeen mukaan
350 g pestyjä kalmarinruhoja

Lucian

2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
4 snapper-fileetä, 180 g/kpl, ruodot poistettuina

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kalmari, katkaravut, kirsikkatomaatteja, maissi, purppuranapsija

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kirsikkatomaattikastike:

Kuumenna keskikokoisessa kattilassa oliiviöljy, valkosipuli ja chilijauhe keskilämmöllä. Kuullota, kunnes valkosipuli tuoksuu, mutta ei ole ruskistunut. Lisää kirsikkatomaatit, sekoita ja pyörittele öljyssä. Lisää kanalientä ja anna kypsyä, kunnes tomaatit halkeavat, noin 10 minuuttia. Jatka kypsentämistä keskilämmöllä.
Fregola:

Kiehauta suolattu vesi keskikokoisessa kattilassa. Lisää fregola ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta vesi ja sekoita fregola maissin kanssa. Mausta suolalla maun mukaan.

Täytetyt kalmarit:

Sekoita katkaravut, korppujauhot, persilja ja ripaus suolaa monitoimikoneessa. Surauta, kunnes muodostuu paksu tahna, lisää tarvittaessa oliiviöljyä.
Kaada katkaraputahna keskikokoiseen leivonnaispussiin ja pursota täyte kalmarinkuoriin täyttäen ne kolme neljäsosaa. Kiinnitä reiät hammastikuilla.
Hauduta täytettyjä kalmareita tomaattikastikkeessa 5 minuuttia. Käännä ja hauduta kypsäksi vielä 5–7 minuuttia.
Lucian:

Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Mausta kala suolalla molemmin puolin. Aseta kala kuumalle paistinpannulle nahkapuoli ylöspäin ja kypsennä noin 3 minuuttia. Käännä kala ja kypsennä toiselta puolelta vielä minuutti tai kunnes se on kypsää. Ota kala pannulta.
Tarjoiluun asettele fregola maissin kanssa lautaselle, lisää päälle snapper-filee ja täytettyjä kalmareita. Valuta päälle kirsikkatomaattikastiketta.