Vietnamilainen voileipä jauhelihalla ja pikkelöidyillä vihanneksilla

Äänet: 3

Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 6 voileipää

Vietnamilainen voileipä jauhelihalla ja marinoituilla vihanneksilla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Voileivät

900 g jauhelihaa
2 ruokalusikallista kasviöljyä
1 iso sipuli, kuutioituna 0,5 cm:n (1/4 tuuman) kuutioiksi (noin 2 kuppia)
1 kukkurallinen rkl kuorittua ja hienoksi raastettua inkivääriä
8 murskattua valkosipulinkynttä
2/3 kuppia kananlientä
1/2 kuppia kalakastiketta
1/2 kuppia hoisinkastiketta
1/2 tl jauhettua mustapippuria
6 sämpylää (20 cm pitkiä)
2 jalapeno-paprikaa, puolitettuina ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 kuppi tuoreita korianterinlehtiä
1/2 kuppia silputtuja, suolattuja, paahdettuja maapähkinöitä

Marinoituja vihanneksia

2 rkl pöytäviinietikkaa
3 ruokalusikallista sokeria
2 ruokalusikallista karkeaa suolaa
2 kuppia daikon-pastaa, ohuiksi viipaleiksi leikattuna (leikattu suikaleiksi tai kuorimaveitsellä)
1 kuppi ohuiksi viipaloituja porkkanoita
1/2 englantilaista kurkkua, osittain kuorittuna ja suikaleiksi leikattuna (pieni osa kuoresta jää jäljelle) ja puolitettuna ympyröiksi

Mausteinen majoneesi

1 kuppi majoneesia
1–2 ruokalusikallista sriracha-kastiketta
1/2 tl paahdettua seesaminsiemenöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, voileipäpullat, jalapeno-pippuri, sipulit, valkosipuli, inkiväärinjuuri, kurkut, porkkana, daikon-retiisi, majoneesi, Sriracha-kastike, kalakastike, hoisinkastike, korianteri, Maapähkinä, seesami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Suolakurkkukasviksille: Kuumenna pienessä kattilassa etikka, sokeri ja suola, kunnes sokeri ja suola liukenevat. Kaada kuuma etikkaseos daikon-pavun, porkkanoiden ja kurkkujen päälle. Anna marinoitua vähintään tunnin ajan.
Mausteiseen majoneesiin: Sekoita majoneesi, sriracha-kastike ja seesamiöljy. Säädä tulisuutta lisäämällä sriracha-kastiketta tai majoneesia.

Sianlihalle: Kuumenna rypsiöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on hieman pehmennyt, 4–6 minuuttia. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja kuullota vielä 2 minuuttia. Kaada joukkoon ½ kupillista pikkelöityjen vihannesten marinadia ja keitä puoleen, 1–2 minuuttia.

Lisää kanalientä, kalakastiketta, hoisinkastiketta ja mustapippuria ja sekoita. Vähennä lämpöä hieman miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakenee, 10–15 minuuttia. Lisää jauheliha murustaen sitä puulusikan tai lastan selkämyksellä ja hauduta, kunnes liha on kypsää, 6–8 minuuttia.

Voileivän kokoaminen: Kuumenna uuni 180°C:een. Paista pullia 5 minuuttia, kunnes kuori on rapea ja sisus pehmeä. Leikkaa pullat pituussuunnassa puoliksi, jätä toinen puoli leikkaamatta.

Levitä sämpylän pohjalle mausteista majoneesia, lisää päälle sianlihaa, sitten pikkelöityjä vihanneksia, tuoreita jalapeñoja, korianterinlehtiä ja ripottele päälle rouhittuja maapähkinöitä. Pidä voileivästä kiinni molemmilla käsillä, avaa suusi kokonaan ja sulje silmäsi. Nauti tästä ensimmäisen luokan lipusta Saigoniin.