Lihakastike

Äänet: 6

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Lihakastike on täydellinen lisä pastalle tai kasviksille; voit kokea italialaisen keittiön hienostuneet ja mausteiset maut poistumatta kotoa. Se voi tehdä mistä tahansa alkupalasta entistäkin lihaisamman, rikastuttaa voileipää maulla, ja tulisten chilipaprikoiden lisääminen muuttaa annoksen kulinaariseksi mestariteokseksi. Lihakastike valmistetaan jauhelihasta, jonka voit tehdä itse, ja kaupasta ostetusta makkarasta, joka antaa makkaralle ominaisen maun. Tämä kastike antaa annoksellesi uskomattoman savuisen maun, tomaattien mehukkauden ja valkosipulin pikantin vivahteen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,4 kg jauhelihaa
900 g makkaran jauhelihaa
3 rkl oliiviöljyä
2 isoa sipulia, kuutioituna
2 kuutioitua kesäkurpitsaa
5 silputtua sellerinvartta
3 raastettua porkkanaa
6 murskattua valkosipulinkynttä
1 kuppi valkoviiniä
3 tölkkiä (800 g/tölkki) soseutettuja tomaatteja
700 grammaa marinara-kastike
1 tölkki (170 g) tomaattipyrettä
2 ruokalusikallista sokeria
2 tl karkeaa suolaa
1 tl jauhettua oreganoa
1 tl jauhettua timjamia
1/4 tl murskattua punaista paprikaa, valinnainen
4 laakerinlehteä
1/4 kuppia hienonnettua persiljaa
Kuori yhdestä kypsän parmesaanijuuston kolmiosta (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, kupaty (paistetut makkarat), kesäkurpitsa, selleri, porkkana, valkoviini, tomaatit, tomaattipyree, tomaattikastike, punapippurihiutaleita, oregano, timjami, laakerinlehti, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Ruskista jauheliha ja makkara suuressa kattilassa keskilämmöllä kullanruskeiksi. Nosta liha kattilasta reikäkauhalla ja siirrä kulhoon.

Valuta pannu, mutta älä pese sitä. Pirskottele päälle oliiviöljyä. Kun pannu on kuuma, lisää sipuli, kesäkurpitsa, selleri ja porkkanat. Sekoita 1 minuutti 30 sekuntia, lisää sitten valkosipuli. Sekoita ja kypsennä vielä 1 minuutti.
Kaada viini joukkoon ja anna sen kiehua hiljalleen 1 minuutti 30 sekuntia. Lisää tomaattimurska, marinara-kastike ja tomaattipyree. Sekoita hyvin ja lisää sitten sokeri, suola, oregano, timjami, murskattu chilijauhe (jos käytät) ja laakerinlehti. Sekoita hyvin ja lisää sitten ruskistettu jauheliha.

Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä tunnin ajan, sekoittaen silloin tällöin. Lisää hieman vettä tai suolatonta lientä, jos tarvitset enemmän nestettä.

Kun aika on kulunut, lisää hienonnettu persilja ja parmesaanin kuori. Sekoita, peitä kannella uudelleen ja anna hautua noin 30 minuuttia. Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua.
Tarjoiluun mausta 900 grammaa keitettyä spagettia öljyllä, aseta se suurelle tarjoiluvadille ja lisää päälle jauhelihakastiketta, jotta vieraat voivat ottaa sen itse. Lisää jokaiseen annokseen persiljaa ja raastettua juustoa (yhteensä 1/2 kupillista) ja tarjoile suuren siivun mustaa leipää, johon on hierottu valkosipulia ja joka on grillattu juustolla.

Voit käyttää lihakastiketta seuraavissa ruoissa: