Grillattu kukkakaalisalaatti tahinijogurttikastikkeella

Äänet: 1

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4-6

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/6
Kalorit 261, kokonaisrasva 19 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 21 G., kuitu 6 G., kolesteroli 2 mg, natrium 517 mg, sokeri 9 G.

Kuminalla ja sumakilla maustettu ja raikkaalla sitruunavinaigrette-kastikkeella kuorrutettu kukkakaalisalaatti täydentää täydellisesti grilliruoan tai shashlikin. Kukkakaali on parasta grillata grillikorissa, jotta kukinnot eivät putoa grillin läpi. Jos sinulla ei kuitenkaan ole sellaista, voit vuorata grillin foliolla. Tämä mausteinen kukkakaali, jonka päällä on tuoreita yrttejä, saksanpähkinöitä ja rusinoita, on varmasti vakiolisuke kesän ruokalistallasi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1/4 kuppia oliiviöljyä
1 rkl jauhettua sumakkia
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl jauhettua kurkumaa
8 kuppia kukkakaalin kukintoja (noin 1 iso pää)
1/3 kuppia tavallista täysmaitojogurttia
2 rkl tahinia
2 ruokalusikallista sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
0,5 kuppia silputtuja tuoreita mintunlehtiä
0,5 dl tuoreita persiljanlehtiä pehmeine varsineen, silputtuina
3 vihreää sipulia, silputtuna
Puolikas pieni punasipuli, viipaloituna
0,5 kuppia rouhittuja saksanpähkinöitä
1/3 kuppia kultaisia rusinoita
Erikoisvarusteet: grilli, grillikori (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sumakki, kumina, kurkuma, kukkakaali, jogurtti, tahinia, sitruunamehu, valkosipuli, minttu, persilja, vihreät sipulit, punasipuli, saksanpähkinät, rusina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna grilli keskilämmölle.
Sekoita isossa kulhossa 3 ruokalusikallista oliiviöljyä, 2 teelusikallista sumakkia, kuminaa ja kurkumaa. Lisää kukkakaalin nuppuja ja sekoita mausteseoksen kanssa, kunnes ne ovat kauttaaltaan mausteiden peitossa.

Aseta grillikori tai 30x45 cm:n pala alumiinifoliota grillille ja asettele sitten kukkakaali yhteen kerrokseen. Sulje kansi ja grillaa 15 minuuttia. Avaa kansi ja käännä kukinnot pihdeillä. Sulje grillin kansi ja grillaa, kunnes kukkakaali on ruskistunut ja rapea, vielä 10–15 minuuttia.
Sillä välin vatkaa pienessä kulhossa yhteen jogurtti, tahini, sitruunamehu, valkosipuli, loput 1 rkl oliiviöljyä, loput 1 tl sumakkia, 1/2 tl suolaa, 1/4 tl mustapippuria ja 3 rkl vettä. Laita jogurttikastike sivuun.
Siirrä kypsennetty kukkakaali suurelle tarjoiluvadille ja ripottele päälle suolaa. Lisää minttua, persiljaa, kevätsipulia, punasipulia, saksanpähkinöitä ja rusinoita ja valuta sitten jogurttikastiketta (katso huomautus). Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Huomautus

Jos et aio tarjoilla salaattia heti, mausta se juuri ennen tarjoilua.