Risottoleikkeitä vihersalaatilla

Äänet: 2

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1190, kokonaisrasva 49 G., tyydyttyneet rasvat 26 G., proteiinit 56 G., hiilihydraatit 120 G., kuitu 7 G., kolesteroli 166 mg, natrium 1683 mg, sokeri 5 G.

Tämä resepti on loistava tapa käyttää ylijäänyt risotto, joka ei ehkä ole yhtä houkuttelevaa uudelleenlämmitettynä. Muotoile kylmästä risotosta, kanasta ja fontina-juustosta pihvejä, pyörittele ne korppujauhoissa ja paista rapeiksi. Tarjoile vaalean vihersalaatin ja sitruunakastikkeen kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Leikkeet

2 rkl hienonnettua kevätsipulia
2 kuppia jäljellä olevaa fontina- ja kanarisottoa, jäähdytettynä (katso resepti alla)
8 pientä fontina-kuutiota (noin 45 g)
0,5 dl panko-leivänmuruja
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää paistamiseen
Karkeaa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
8 kuppia mesclun-salaattia (noin 170 g)
Puolikas fenkolinjuuri, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua

Risotto fontinan ja kanan kera

4 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
5 ruokalusikallista suolatonta voita
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
2,5 rkl Arborio-riisiä
3 tuoretta timjaminoksaa
1 kuppi kuivaa valkoviiniä
1 kuppi hienoksi raastettua parmesaania
1 kuppi karkeasti raastettua fontina-juustoa, plus lisää tarjoiluun
200 g savustettua kananrintaa, kuutioituna (noin 1 1/4 dl)
1/4 kuppia karkeasti silputtua tuoretta persiljaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Arborio-riisi, kananrinnat, Fontina-juusto, fenkoli sipuli, mesclun-salaattisekoitus, valkoviini, sitruunamehu, Parmesaanijuusto, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Lisää jäähtyneeseen risottoon kevätsipulia. Muotoile 8 pihviä käyttäen 1/4 kupillista risottoa per pihvi. Tee jokaisen pihvin keskelle reikä ja työnnä sinne fontina-juustokuutio; peitä täyte riisillä.
Kaada sisään leivänmurut Aseta jokainen risottopihvi matalaan kulhoon. Pyörittele pihvit kevyesti korppujauhoissa ja kääntele niitä tasaisesti. Siirrä lautaselle, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.

Kuumenna 0,5 cm oliiviöljyä keskikokoisessa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista pihvejä 2-3 kerrallaan, kunnes ne ovat tasaisen ruskeita, noin 1,5 minuuttia per puoli. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Yhdistä yrtit fenkolin kanssa kulhossa, pirskottele päälle 2 ruokalusikallista sitruunamehua, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita. Jaa risottopihvit ja salaatti neljälle lautaselle.
Risotto fontinan ja kanan kera

Yhdistä liemi 4 kupilliseen vettä kattilassa ja kiehauta; pidä lämpimänä. Sillä välin sulata 4 ruokalusikallista voita kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli; kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, noin 4 minuuttia.
Lisää riisi ja timjami; kypsennä sekoittaen, kunnes riisi on kiiltävää, noin minuutin ajan. Lisää viini ja kypsennä sekoittaen, kunnes neste on imeytynyt. Lisää 1 tl karkeaa suolaa. Kaada kuuma liemi joukkoon noin 1/2 kupillista kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes neste on täysin imeytynyt. Jatka hauduttamista, kunnes riisi on kypsää, 20–25 minuuttia.
Poista timjami. Lisää parmesaani, loput ruokalusikallisesta voita, ½ tl karkeaa suolaa ja pippuria maun mukaan. Kääntele varovasti fontina ja kana joukkoon. Varaa noin 2 kupillista risottoa pihvejä varten. Jaa loppu risotto kulhoihin ja ripottele päälle persiljaa ja raastettua fontinaa.