Persikka- ja karhunvatukkapiirakka

Äänet: 1

Kuva annoksesta: Steve Girelt

Aika: 3 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10

Persikka- ja karhunvatukkapiirakka - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täytettä varten:

1,3 kg tuoreita persikoita, kuorittuna, kivet poistettuina ja leikattuna suuriksi viipaleiksi
1/2 kuppia ruskeaa sokeria
1/2 kuppia kidesokeria
1,5 tl jauhettua kaneli
1 kukkurallinen teelusikallinen jauhettua inkivääriä
1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
2 rkl. l. persikka brandy eau de vie
1/4 kuppia maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä
1 kuppi karhunvatukoita
2 rkl mustaherukkalikööriä
2 rkl (30 g) voita, pieniksi paloiksi leikattuna
2–3 rkl kuohukermaa
2-3 rkl. l. sokeriturbinado

Testiä varten:

2,5 kuppia premium-jauhoja
2 rkl kidesokeria
1/2 tl suolaa
10 rkl (250 g) voita, kuutioituna
60 g margariinia, kuutioituna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: eau de vie -brandy, herukkalikööri, turbinado-sokeria, premium-jauhoja, kerma, karhunvatukka, persikat, tärkkelys, kaneli, jauhettua inkivääriä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista taikina: Sekoita jauhot, kidesokeri ja suola monitoimikoneessa ja sekoita niitä useita kertoja. Lisää voi ja margariini ja sekoita, kunnes seos on karkeaa ja kostunutta. Lisää vähitellen 4–7 ruokalusikallista kylmää vettä ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja pyörittele siitä pallo. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi.
Valmistele täyte: Kuumenna uuni 190°C:een. Yhdistä persikat, molemmat sokerit, kaneli, inkivääri, muskottipähkinä, persikkabrandy ja maissitärkkelys isossa kulhossa ja sekoita huolellisesti. Yhdistä karhunvatukat ja likööri toisessa kulhossa. Anna seistä 10 minuuttia ja siirrä sitten marjat reikäkauhalla persikkaseokseen ja sekoita hyvin.

Valmista piirakka: Jaa jäähtynyt taikina kahtia ja kauli se kevyesti jauhotetulla alustalla halkaisijaltaan 32–35 cm:n ympyräksi. Siirrä toinen taikinakerros voideltuun 23 cm:n kokoiseen irtopohjavuokaan, jossa on irtopohja, ja levitä se tasaisesti koko pinnalle, myös reunoille. Levitä täyte taikinan päälle ja ripottele voilla. Peitä toisella puoliskolla taikinaa ja leikkaa reunat auki. Tee sitten päälle kuusi viiltoa, jotta höyry pääsee poistumaan. Voitele piirakan pinta kermalla siveltimellä ja ripottele pinnalle sokeria.
Laita piiras uuniin ja paista 1 tunti 30 minuuttia, kunnes se on kullanruskea (jos piiras palaa, peitä se foliolla ja tee siihen pieniä reikiä). Jäähdytä persikka-karhunvatukkapiirakkaa 3 tuntia ennen tarjoilua.

Luokat:

resepti / Kesäruokia / Matala natriumpitoisuus / Jälkiruoat / Makeat piirakat, tortut ja padat / Bobby Flay

Reseptikokoelmat