Sianlihaleikkeitä persikka-sinappikastikkeessa

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Jos grillaat luullisia porsaanleikkeitä ulkogrillissä, valmista erityinen grillikastike, joka on tehty persikkahillosta, rakeista sinappia ja bourbonia. Voit tehdä kastikkeen etukäteen. Sivele sitä lihan päälle kypsennyksen aikana, ja porsas imee itseensä miellyttävän makeuden, mausteisuuden ja kirpeyden – kokonainen makujen kirjo! Laita ylijäänyt kastike pöydälle, sillä vieraasi haluavat epäilemättä dipata kyljyksensä siihen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sianliha

4 luonnonmukaista sianleikettä, 4 cm paksua.
Saflori- tai maissiöljyä voiteluun
Karkea suola
Tuorejauhettua mustapippuria

Persikka-sinappi-BBQ-kastike

3 ruokalusikallista suolatonta voita
2 rkl hienonnettua sipulia
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
3 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
0,5 kuppia rakeista sinappia
1/4 kuppia Dijon-sinappia
3/4 dl persikkahilloa tai -hilloa
1 rkl bourbonia
0,5 tl karkeaa suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, omenaviinietikka, Dijonin sinappi, täysjyväsinappi, persikkahillo, bourbon, grillikastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Esikuumenna ulkogrilli ja valmistele suorat ja epäsuorat lämpöalueet. Aseta tippa-astia ritilän alle grillin viileämmälle puolelle.
Sivele porsaankyljykset öljyllä molemmin puolin ja mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Anna vetäytyä 15 minuuttia.

Grillaa sianlihaa suoralla lämmöllä, kunnes se on ruskistunut molemmin puolin, noin 4 minuuttia per puoli.
Siirrä sitten pihvit grillin viileälle puolelle ja sivele päälle hieman persikka-sinappi-grillikastiketta. Paista kannen alla, käännellen ja valellen kastikkeella 5 minuutin välein, kunnes pihvin kylkeen työnnetty lämpömittari näyttää 60 °C, noin 15 minuuttia lisää. Anna levätä 10 minuuttia. Valuta kastike pihvien päälle ja tarjoile.
Persikka-sinappi-bourbon-BBQ-kastike

Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes sipuli on läpikuultavaa, noin 3 minuuttia. Lisää etikka ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut ja muistuttaa märkää hiekkaa, noin 4 minuuttia. Lisää sinappi ja hillo tai hillo. Hauduta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes hillo sulaa, noin 1 minuutti. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon bourbon ja suola.
Saanto: noin 1 ja 1/4 kuppia

Huomautus

Bourbon lisätään aivan lopussa ja annetaan haihtua, mikä antaa kastikkeelle sen tunnusomaisen maun. Tämä etelän kastike sopii harmonisesti yhteen sianlihan kanssa, mutta se sopii hyvin myös kanan, ankan tai vasikanlihan kanssa.