Grillattu fenkoli-parsasalaatti

Äänet: 1

Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Tämän mehukkaan ja vitamiinipitoisen salaatin pääraaka-aineet ovat fenkolin juuri ja parsa. Ennen kuin lisäät ne salaattiin, ne heitetään kokonaisina valkosipuliseen vinegrettiin ja grillataan kullanruskeiksi, pehmentäen vihanneksia hieman, mutta varoen ylikypsentämästä niitä. Tämä lisää ruokaan rikkaan ja monipuolisen maun. Lisää parsan ja fenkolin joukkoon rucolaa, oliiveja, keltaisia rusinoita, pinjansiemeniä ja pecorino romano -juustolastuja, anna niiden vetäytyä hetki ja nauti kokonaisesta makujen ja koostumusten kirjosta yhdessä kulhossa. Tämä salaatti sopii täydellisesti grillijuhliin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Salaatti

2 nippua isoa parsaa, päät leikattuina
1 iso fenkolinjuuri, leikattu ja puolitettu
Rypsiöljyä, paistamiseen
1 rkl oliiviöljyä
1/4 kuppia pinjansiemeniä
0,5 kuppia kullanrusinoita
0,5 kuppia kivettömiä, murskattuja oliiveja öljyssä
3 kuppia hienoa rucolaa
Ripaus karkeaa suolaa
1 kuppi raastettua pecorino romanojuustoa

Vinaigrette-kastike

1 valkosipulinkynsi, murskattuna tahnaksi ripauksen suolaa kanssa
Yhden sitruunan kuori ja mehu
1/4 kuppia valkoviinietikkaa
1 tl karkeaa suolaa
1,5 tl vastajauhettua mustapippuria
0,5 tl punaista paprikajauhetta
0,5 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: fenkoli sipuli, parsa, sitruunamehu, viinietikka, punapippurihiutaleita, pinjansiemeniä, oliivi, rusina, rucola, Pecorino Romano -juusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna grilli keskilämmölle.
Vinaigrette-kastike:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa valkosipulimurska, sitruunamehu ja -kuori, etikka, suola, pippuri ja chilijauhe. Lisää oliiviöljy vähitellen vispilällä vispilällä. Peitä kulho ja laita sivuun.

Salaatti:

Lisää parsa ja fenkoli vinegrettiin ja sekoita hyvin. Voitele grilli kevyesti rypsiöljyllä. Aseta vihannekset grilliin ja grillaa, kunnes ne ovat hiiltyneet joka puolelta, noin 4 minuuttia. Anna jäähtyä hieman.
Kuumenna pieni paistinpannu keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy ja pinjansiemenet; paahda kullanruskeiksi, noin 2 minuuttia. Anna jäähtyä pannulla.
Leikkaa parsa vinottain 2 cm:n paloiksi. Poista fenkolinpuolikkaiden siemenkodat ja viipaloi ne 0,3 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Palauta parsa ja fenkoli kulhoon kastikkeen kanssa. Lisää rusinat, oliivit, paahdetut pinjansiemenet, rucola, suola ja mustapippuri. Sekoita huolellisesti. Anna seistä 5 minuuttia, jotta salaatti imee salaatinvaahteen. Siirrä tarjoiluvadille ja ripottele päälle raastettua pecorinojuustoa.