Naudanlihapullat pekonilla

Äänet: 1

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 48 lihapullaa

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/14 annosta
Kalorit 296, kokonaisrasva 17 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 15 G., hiilihydraatit 11 G., kuitu 1 G., kolesteroli 71 mg, natrium 508 mg, sokeri 3 G.

Nämä kevyessä viinikastikkeessa olevat lihapullat sopivat alkupalaksi alkoholijuomien kanssa kotibileissä tai pääruokana, ehkä pastan kanssa. Lihapullat itsessään on tehty vähärasvaisesta jauhelihasta, mutta pekonin lisääminen tekee niistä erittäin mehukkaita, kiinteitä ja maukkaita. Paista ne pannulla kypsiksi ja tarjoile kastikkeessa, ripoteltuna tuoreella vihreällä sipulilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lihapullat

6 siivua pekonia, silputtuna
Puolikas sipuli, karkeasti silputtuna
700 g vähärasvaista jauhelihaa
0,5 rkl. leivänmurut
0,5 dl silputtua tuoretta persiljaa
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
3 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 ruokalusikallista Dijon-sinappia
1 rkl Worcestershire-kastiketta
2 ruokalusikallista kasviöljyä
Silputtua tuoretta ruohosipulia tarjoiluun

Kastike

2 kuppia kuivaa punaviiniä
1 kuppi rubiiniportviiniä
4 salottisipulia, ohuiksi viipaloituina
2 laakerinlehteä
4 oksaa timjamia
10 mustapippuria
2 viipaletta pekonia
4 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
2 ruokalusikallista suolatonta voita, huoneenlämpöistä
2 rkl premium-jauhoja
3 ruokalusikallista kuohukermaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, lihapullat, punaviini, satama, leivänmurut, Worcestershire-kastike, Dijonin sinappi, kerma, laakerinlehti, timjami, pekoni

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista kastike:

Yhdistä punaviini, portviini, salottisipulit, laakerinlehti, timjami, pippurit ja pekoni keskikokoisessa kattilassa. Kiehauta keskilämmöllä, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste on haihtunut kolmannekseen, noin 30 minuuttia.
Lisää kanalientä ja anna kiehua hiljalleen noin 40 minuuttia, kunnes liemi on puolittunut (nestettä pitäisi olla noin 2 kupillista). Siivilöi puhtaaseen kattilaan.

Sekoita kulhossa voi ja jauhot tahnaksi. Sekoita tahna kastikkeeseen ja anna kiehua keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee hieman, noin 10 minuuttia. Lisää kuohukerma ja mausta suolalla maun mukaan. Laita sivuun.
Sillä välin valmista lihapullat.:

Hienonna pekoni ja sipuli monitoimikoneessa. Siirrä kulhoon ja lisää jauheliha, korppujauhot, persilja, kananmuna, valkosipuli, sinappi, worcestershirekastike, 3/4 tl suolaa ja 1/2 tl mustapippuria; sekoita tasaisesti.
Kastele kätesi ja muotoile niistä noin 48 lihapullaa, joiden halkaisija on noin 2,5 cm.
Kuumenna kasviöljy suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää lihapullat ja kypsennä niitä käännellen, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsät, 5–7 minuuttia.
Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen rasvan valuttamiseksi.
Pyyhi paistinpannu puhtaaksi, lisää kastike ja lihapullat ja anna kypsyä keskilämmöllä, kunnes kastike kiehuu ja lihapullat ovat kuumentuneet läpikotaisin, noin 2 minuuttia. Lisää 1-2 ruokalusikallista vettä, jos kastike on liian paksua. Ripottele päälle ruohosipulia.