Marokkolainen keitto vihanneksilla ja kanalla

Äänet: 1

Kuinka tehdä marokkolaista kana- ja kasviskeittoa

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4-6

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/14
Kalorit 295, kokonaisrasva 18 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 20 G., hiilihydraatit 14 G., kuitu 3 G., kolesteroli 66 mg, natrium 540 mg, sokeri 3 G.

Tämä runsas ja maukas marokkolaistyylinen keitto on herkullinen tapa käyttää ylijäänyt grillattu kana. Vaikka sinulla olisi jäljellä vain puoli kanaa, käytä luita täyteläisen liemen tekemiseen ja heitä loput lihat keittoon – pienestä määrästä saa ison aterian. Kanan lisäksi tässä keitossa on paljon vihanneksia: purjoa, selleriä, porkkanoita, kesäkurpitsaa, keltaista kurpitsaa ja pinaattia. Kikherneet tekevät siitä entistä täyttävämmän, ja mausteet, kuten harissa ja ras el hanout, antavat keitolle pohjois-afrikkalaisen ruokalajin rikkaan maun. Tarjoile keitto kreikkalaisen jogurtin kanssa ja nauti tästä lämmittävästä ateriasta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 grillattu kana
2 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
2 purjoa (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat), leikattuina 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, poista tummat päät
3 sellerinvartta, 2 silputtuna, 1 leikattuna suuriksi paloiksi
1 iso porkkana (säilytä kuoret), pilkottuna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna ja kuorittuna
0,5 dl korianterinlehtiä, varret tallessa
3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 pieni kesäkurpitsa, leikattu 1 cm:n paloiksi.
1 pieni keltainen kesäkurpitsa, leikattu 1 cm:n paloiksi.
3 rkl. harisit
2 tl ras el hanout -maustetta tai 1 1/2 tl kurpitsapiirakkamaustetta + 1 tl jauhettua kuminaa (katso huomautus)
2 rkl tomaattipyrettä
1 tölkki (425 g) säilykekikherneitä, huuhdeltuina
4 kuppia pientä pinaattia
Tavallinen kreikkalainen jogurtti tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: grillattua kanaa, liemikuutio, purjo, selleri, porkkana, valkosipuli, korianteri, kesäkurpitsa, keltainen kesäkurpitsa, harissakastike, ras el hanout -mausteseos, tomaattipyree, kikherneet, pinaatti, jogurtti

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Poista kananliha ja nahka. Pilko kana isoiksi paloiksi. Leikkaa kananruho 2 tai 3 osaan ja laita ne isoon kattilaan kanaliemen, tummanvihreän purjon, silputun sellerin, porkkanankuorien, valkosipulin, korianterinvarsien ja ½ teelusikallisen suolan kanssa. Lisää 6 kupillista vettä, peitä kannella, anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä ja keitä, kunnes luut irtoavat ja liemi tuoksuu, 20–25 minuuttia. Siivilöi liemi, poista mahdolliset kiinteät aineet ja laita sivuun.
Pyyhi pannu puhtaaksi ja kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu purjo, selleri, porkkanat, kesäkurpitsa ja kurpitsa. Ripottele päälle ½ tl suolaa ja kypsennä, kunnes purjo alkaa nuutua, 3–4 minuuttia. Lisää harissa, ras el hanout ja tomaattipyree ja sekoita, jotta vihannekset peittyvät ja paahda mausteet. Lisää liemi ja kikherneet, peitä kannella ja hauduta, kunnes vihannekset ovat hyvin pehmeitä, noin 15 minuuttia. Lisää hienonnettu kana, korianterinlehdet ja pinaatti. Kypsennä, kunnes pinaatti nuutuu, noin 2 minuuttia. Tarjoile kreikkalaisen jogurtin kanssa.

Huomautus

Ras el hanout on pohjoisafrikkalainen mausteseos, joka valmistetaan tyypillisesti kardemummasta, neilikasta, kanelista, kuminasta ja pippurista sekä muutamista muista mausteista. Löydät sitä supermarketin mausteosastolta tai verkosta.

Luokat:

resepti / Gluteenittomat ruoat / Valmisruokien kaloripitoisuus / Illallinen / Keitot / Kasviskeitot / Lihakeitot / Ruokaverkosto - reseptit / Afrikkalainen keittiö / Marokkolaista ruokaa

Samankaltaisia reseptejä