Paras naudanlihapata
Äänet: 2
Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Ravintoarvo annosta kohden:
Annoskoko: 1/12 annosta
Kalorit 273, kokonaisrasva 9 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 28 G., hiilihydraatit 19 G., kuitu 4 G., kolesteroli 73 mg, natrium 918 mg, sokeri 5 G.
Annoskoko: 1/12 annosta
Kalorit 273, kokonaisrasva 9 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 28 G., hiilihydraatit 19 G., kuitu 4 G., kolesteroli 73 mg, natrium 918 mg, sokeri 5 G.
Tämän muhennoksen täyteläinen maku saavutetaan ruskistamalla lihapalat, sipulit ja valkosipuli etukäteen. Ruskista naudanliha erissä varmistaen, etteivät palat kosketa toisiaan. Tämä luo täydellisen kuoren ja pitää lihan mehukkaana. Ruskistamisen jälkeen liha haudutetaan padassa aromaattisten yrttien ja vihannesten kanssa liemessä, jossa on kuivaa punaviiniä. Hauduttaminen uunissa alhaisessa lämpötilassa auttaa kypsentämään naudanlihan mureaksi. Valmista muhennos etukäteen ja koe intensiivinen maku marinoituaan yön yli jääkaapissa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,3 kg naudan lapaa, leikattu 5 cm:n kuutioiksi.
- 4 oksaa persiljaa
- 4 oksaa timjamia
- 1 oksa rosmariinia
- 2 tuoretta laakerinlehteä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 iso sipuli, silputtuna
- 5 valkosipulinkynttä, silputtuna
- 7 keskikokoista porkkanaa (noin 350 g), kuorittuna ja leikattuna vinosti 2,5 cm paloiksi.
- 3 isoa sellerinvartta, leikattu vinottain 2,5 cm paloiksi.
- 0,5 kuppia kuivaa punaviiniä
- 2 rkl jauhoja
- 4 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 700 g pieniä punaisia perunoita, puolitettuina
- 1 tölkki (800 g) säilöttyjä tomaatteja
- Silputtua persiljaa tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, punaiset perunat, punaviini, porkkana, selleri, laakerinlehti, timjami, rosmariini
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 135°C:een.
- Sido persilja, timjami, rosmariini ja laakerinlehti nippuun.
- Kuumenna oliiviöljy suuressa patapadassa tai muussa paksupohjaisessa pannussa keskilämmöllä. Paista naudanlihaa erissä noin 2 cm:n välein yhteen kerrokseen käännellen useita kertoja, kunnes liha on ruskistunut vähintään kolmelta puolelta, 8–10 minuuttia erää kohden. Kun liha on ruskistunut, siirrä se suurelle lautaselle.
- Vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää sipuli ja valkosipuli pannulle ja kuullota, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli on pehmeää ja alkaa tummua, noin 6 minuuttia. Lisää porkkanat ja selleri ja jatka kuullottamista, kunnes tuoksuvat, noin 4 minuuttia.
- Lisää viini, kaavi pannun pohjalta ruskistuneet palat ja anna kiehua hiljalleen, noin 4 minuuttia. Ripottele jauhot kasvisten päälle, sekoita tasaisesti ja anna kypsyä 1 minuutti. Lisää liemi, perunat, tomaatit ja ruskistettu naudanliha sekä mahdolliset liemet. Mausta 3 ruokalusikallisella suolalla ja 1 tl mustapippurilla. Lisää yrttinipu ja kiehauta.
- Peitä pata kannella ja laita uuniin. Paista, kunnes naudanlihanpalat ovat mureita, mutta säilyttävät vielä muotonsa, 1,5–2 tuntia. Anna padan jäähtyä 30 minuuttia ennen tarjoilua. Ota yrttinippu pois kattilasta ja tarjoile koristeltuna hienonnetulla persiljalla.
Huomautus
Jotta kastike olisi maukkaampi, suosittelemme lisäämään Cabernet Sauvignon -viiniä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
