Kanaa riisin ja herneiden kanssa hitaassa liesissä

Äänet: 1

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 570, kokonaisrasva 10 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 59 G., hiilihydraatit 57 G., kuitu 5 G., kolesteroli 166 mg, natrium 752 mg, sokeri 2 G.

Hidas liesi on todellinen työjuhta missä tahansa keittiössä, jonka avulla voit nopeasti ja herkullisesti valmistaa monenlaisia ruokia ilman vaivaa. Tässä karibialaistyylisessä annoksessa kananrinnat kypsennetään painekattilassa paineen alla, sitten paineen alla vain minuutin ajan (oikeastaan vain minuutin!) ja viimeistellään, kun hidas liesi jäähtyy ja vapauttaa paineen. Tuloksena oleva liha on uskomattoman mehukasta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 punainen paprika
2 valkosipulinkynttä
1 serranopippuri tai punainen jalapeño (valinnainen)
1 rkl kasviöljyä
1 kuppi pitkäjyväistä valkoista riisiä
2 tl jerk-maustetta
4 luutonta ja nahatonta kananrintaa (noin 200 g kukin)
1 prk (425 g) säilykevihreitä kyyhkynherneitä
0,5 dl tuoretta korianteria + lisää koristeluun
1 vihreä sipuli
1 lime

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, riisi, kyyhkynherneet, paprika, korianteri, serranopippuri, jalapeno-pippuri, jerk-mauste, lime

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita hidas liesi kuullotustilaan korkealle lämmölle. Sillä välin viipaloi paprika, leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja puolita chili. Kun pannu on kuuma, lisää kasviöljy, lisää sitten paprika ja valkosipuli; kypsennä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 3 minuuttia. Sammuta kuullotustila ja lisää riisi, 1/2 tl jerk-mausteseosta, suola ja puolet chilistä. Sekoita joukkoon 1 1/4 kupillista vettä.

Varmista, että pannun pohja on puhdas vihannesten paistamisen jälkeen ennen riisin lisäämistä, muuten monitoimikone (joissakin malleissa) saattaa ilmoittaa, että riisi on palanut. Lisää tarvittaessa hieman nestettä ja kaavi mahdolliset palaneet palat pannun pohjalta ennen riisin lisäämistä.
Aseta ritilä riisin päälle. Mausta kana suolalla joka puolelta ja lisää loput 1,5 teelusikallista. jerk-mausteet; aseta ritilälle. Sulje monitoimikeitin varmistaen, että höyryventtiili on suljetussa asennossa, ja aseta painekattilatoiminto 1 minuutiksi (katso huomautus).

Sillä välin valuta ja huuhtele kyyhkynherneet. Hienonna korianteri karkeasti ja viipaloi kevätsipuli. Raasta puolen limen kuori ja leikkaa limetti lohkoiksi. Hienonna loput chilipaprikan puolikkaat.
Kun painekattilan ohjelma on valmis, anna sen seistä viisi minuuttia ja avaa sitten varovasti paineenalennusventtiili. Ota kana ritilä mukaan lukien pois. Sekoita herneet, vihreä sipuli ja limetinkuori riisin joukkoon haarukalla. Poista puolet chilistä ja sekoita joukkoon hienonnettu chili ja korianteri. Jaa riisi ja kana kulhoihin ja koristele korianterilla. Tarjoile limetinlohkojen kanssa.

Huomautus

Yksi minuutti painekattilassa on suunnilleen sopiva aika. Mutta se ei tarkoita, että kana kypsyy vain yhden minuutin. Ennen kuin paine hitaan lieden kattilassa saavuttaa maksiminsa ja asetettu yhden minuutin lähtölaskenta alkaa, kana höyryää 10–15 minuuttia. Kun paine vapautuu, kana jatkaa kypsennystä vielä 5 minuuttia. Kananrintojen tulisi olla juuri ja juuri höyrytettyjä ja mehukkaita. Tämän reseptin kypsennysaika perustuu 200 gramman rintoihin, jotka on pakastettu kokonaan sulattamalla. Jos rintasi ovat suuria, leikkaa ne puoliksi vaakasuunnassa.