Kukkakaali-kikherne-rieska

Äänet: 3

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1094, kokonaisrasva 60 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 25 G., hiilihydraatit 118 G., kuitu 14 G., kolesteroli 0 mg, natrium 1330 mg, sokeri 9 G.

Tämä runsas proteiini- ja kuitupitoinen kasvisrieska sopii erinomaisesti illalliseksi tai pieniksi paloiksi leikattuna tarjottavaksi kotibileissä. Nopea korianterikastike ja puristus sitruunamehua päälle viimeistelevät maun tehden siitä uskomattoman eloisan ja täyteläisen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 valkosipulinkynttä murskattuna ja 1 valkosipulinkynsi silputtuna
3/4 rkl + 3 rkl oliiviöljyä
1 pieni kukkakaali, leikattu suupalan kokoisiksi kukinnoiksi (3-4 kuppia)
1 salottisipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 tölkki (425 g) säilykekikherneitä, huuhdeltuina
700 g kaupasta ostettua pizzataikinaa, huoneenlämpöistä
1 keskikokoinen jalapeno
Puolikas pieni nippu korianteria, lehdet ja pehmeät varret karkeasti silputtuna (noin 1 kuppi)
3 rkl vastapuristettua sitruunamehua + lisää tarjoiluun (1 sitruuna)
Merisuolahiutaleita tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, kukkakaali, kikherneet, jalapeno-pippuri, korianteri, sitruunamehu, merisuolahiutaleita

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 260°C:een.
Kuumenna isossa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä 1/2 kupillista oliiviöljyä. Lisää 2 murskattua valkosipulinkynttä, kukkakaali ja salottisipulit ja kypsennä sekoittaen usein, kunnes kukkakaali alkaa pehmentyä ja salottisipulit karamellisoitua kevyesti, 7–8 minuuttia. Lisää kikherneet ja jatka kypsentämistä sekoittaen usein, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet ja kikherneet ovat kuumentuneet läpikotaisin, mutta säilyttävät vielä muotonsa, vielä 5 minuuttia. Ota pois liedeltä ja laita sivuun.

Voitele reunallinen uunipelti 3 ruokalusikallisella oliiviöljyä. Venytä pizzataikinaa varovasti vuokaan sopivaksi. Jos taikina kutistuu, anna sen levätä muutama minuutti ja venytä sitä sitten uudelleen.
Levitä kukkakaaliseos tasaisesti taikinan päälle. Paista, kunnes kukkakaali on kullanruskeaa ja siinä on pilkkuja, noin 15 minuuttia.
Samaan aikaan leikkaa jalapeñot puoliksi poikittain ja poista siemenet, jos haluat hillitä tulisuutta. Silppua alaosa karkeasti ja leikkaa yläosa ohuiksi renkaiksi.
Yhdistä murskattu valkosipulinkynsi, hienonnettu jalapeño, korianteri, sitruunamehu, loput 1/4 kupillista oliiviöljyä, 1/4 tl karkeaa suolaa ja muutama rouhe vastajauhettua mustapippuria tehosekoittimessa ja sekoita tasaiseksi. Pysäytä tehosekoitin ja kaavi kulhon reunat tarvittaessa.
Siirrä tortilla leikkuulaudalle ja valuta päälle korianterikastiketta. Lisää jalapeñoviipaleita, valuta päälle sitruunamehua ja ripottele pinnalle hiutalesuolaa.

Huomautus

Jotta taikinaa olisi helpompi venyttää, jäähdytä sitä jääkaapissa 10–15 minuuttia ennen sen kanssa työskentelyä. Jos venytät taikinaa hieman ja annat sen levätä vielä 15 minuuttia, siitä on vielä helpompi tehdä työtä.