Toscanan savukanaa rosmariinilla
Äänet: 1
Aika: 6 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 908, kokonaisrasva 60 G., tyydyttyneet rasvat 15 G., proteiinit 61 G., hiilihydraatit 31 G., kuitu 3 G., kolesteroli 231 mg, natrium 2022 mg, sokeri 24 G.
Kalorit 908, kokonaisrasva 60 G., tyydyttyneet rasvat 15 G., proteiinit 61 G., hiilihydraatit 31 G., kuitu 3 G., kolesteroli 231 mg, natrium 2022 mg, sokeri 24 G.
Tämä savustettu kana saa upean makunsa hunaja-, valkosipuli- ja rosmariiniliemestä, jossa sitä liotetaan useita tunteja ennen savustimeen laittamista. Liedon jälkeen anna nahan kuivua huolellisesti, jolloin savustettuun kanaan tulee superrapea kuori.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 0,5 kuppia karkeaa suolaa
- 1/4 kuppia apilahunajaa
- 2 ruokalusikallista sokeria
- 2 tl mustapippuria
- 8 isoa oksaa tuoretta rosmariinia
- 4 murskattua valkosipulinkynttä
- 4 rkl jääpaloja
- 1 kana, paino 2 kg, poista ylimääräinen rasva
- Rypsiöljy
- Erikoisvarusteetsaksanpähkinälastuja ja 8 oksaa tuoretta rosmariinia, liotettuna vedessä 2 tuntia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, mustapippureita, rosmariini, hunaja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Suolaliuos:
Kiehauta 6 kupillista vettä isossa kattilassa. Lisää liemi, suola, hunaja, sokeri, pippurit, rosmariini ja valkosipuli ja sekoita, kunnes suola on liuennut. Nosta liedeltä ja lisää jääpaloja, jotta liemi jäähtyy nopeasti huoneenlämpöiseksi. Aseta kana rintapuoli alaspäin liemeen, peitä ja laita jääkaappiin 2–4 tunniksi. - Ota kana liemestä ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä. Taputtele kuivaksi, aseta uunipellille ritilälle ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi ja enintään neljäksi tunniksi. Näin nahka kuivuu, jolloin siitä tulee rapeampaa paahtamisen aikana.
- Kuumenna savustin 135 °C:een tai mahdollisuuksien mukaan 160 °C:een. Lisää liotetut puulastut ja rosmariinin oksat.
- Sivele koko kana rypsiöljyllä ja mausta pippurilla. Aseta kana savustimeen ja laita sen alle rasvapelti. Savusta, kunnes rinnan sisälämpötila on 71 °C ja koipien sisälämpötila 76 °C, kanan koosta riippuen, 1,5–3 tuntia.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
