Maryland-tyyliset ranskalaiset perunat
Äänet: 2
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Valmista herkullisia, rapeita ranskalaisia paloja alusta alkaen, älä pakastetusta. Rapean kuoren ja pehmeän sisuksen salaisuus on kaksinkertainen paistaminen. Viipaloidut perunat on kuivattava huolellisesti ja öljy on lämmitettävä tarkkaan lämpötilaan, joten uppopaistolämpömittari on välttämätön. Ripottele valmiiden ranskalaisten päälle Old Bay -äyriäismausteseosta, joka on Marylandin kulinaarinen tunnusmerkki.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 900 g Russet-Burbank-perunoita
- Maapähkinäöljy, paistamiseen
- Old Bay -mausteseosta maun mukaan
- Omenaviinietikkaa valutettavaksi
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Ranskalaiset perunat, Old Bayn mausteseos, omenaviinietikka
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Täytä kulho kylmällä vedellä. Leikkaa perunat pituussuunnassa 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, pinoa viipaleet päällekkäin ja leikkaa 0,5 cm leveiksi tikuiksi. Laita viipaloidut tikut veteen. Valuta perunat ja huuhtele ne kylmän juoksevan veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Pyöritä perunoita salaattilingossa ylimääräisen veden poistamiseksi ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla.
- Kuumenna leveässä ja syvässä kattilassa keskilämmöllä 8–10 cm maapähkinäöljyä, kunnes uppopaistinlämpömittari näyttää 150 °C. Paista perunat kahdessa erässä puolikypsiksi, 3–4 minuuttia kerrallaan. Siirrä perunat reikäkauhalla talouspaperilla vuoratuille pelleille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.
- Kuumenna öljy 180°C:een. Paista perunoita uudelleen kolmessa tai neljässä erässä, käännellen ja pihdeillä sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 3 minuuttia per erä. Siirrä perunat puhtaille talouspaperille valumaan ja mausta suolalla. Ripottele päälle Old Bay -mausteseosta ja lorauta päälle etikkaa.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
