Kotitekoista kuplateetä maidolla ja fariinisokerilla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 721, kokonaisrasva 2 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 180 G., kuitu 0 G., kolesteroli 6 mg, natrium 64 mg, sokeri 110 G.

Kotitekoinen versio ruskeasta sokerikuplateestä antaa sinun leikitellä teen ja maidon suhteella ja luoda täydellisen juoman pureskeltavilla tapiokapalloilla. Tämä herkullinen juoma, joka tunnetaan myös nimellä "tiikerimaitotee" lasin tunnusomaisten ruskean siirappijuovien vuoksi, on peräisin Taiwanista ja on kasvattanut suosiotaan maailmanlaajuisesti. Tässä reseptissä tapioka- ja ruskean sokerin pallot liotetaan perusteellisesti sokerisiirapissa, mikä korostaa niiden karamellin makua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Siirappi

1 kuppi tummanruskeaa sokeria
2 kuppia tuoreita tai pakastettuja tapiokahelmiä (boba) tai itse tehtyjä, katso resepti alta

Tee

1 litra haudutettua mustaa teetä, jäähdytettynä
1 kuppi täysmaitoa

Kotitekoiset tapiokapallot

2 kuppia tapiokatärkkelystä + noin 3/4 kuppia lisää ripotteluun
1 kuppi tummanruskeaa sokeria
Erikoisvarusteet4 extraleveää kuplateepilliä (halkaisija noin 1 cm)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: musta tee, maito, fariinisokeri, tapioka, siirappi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Siirappi:

Sekoita pienessä kattilassa fariinisokeri ja 1 kuppi vettä. Kiehauta keskilämmöllä ja keitä, kunnes seos saavuttaa ohuen vaahterasiirapin koostumuksen, noin 8 minuuttia. Kaada siirappi jäähtymään kuumuutta kestävään purkkiin.
Laita pallot hienoon siivilään ja ravistele ylimääräinen maissitärkkelys pois.

Kiehauta keskikokoisessa kattilassa 6 kupillista vettä kovalla lämmöllä. Lisää pallot ja sekoita, jotta ne eivät tartu kiinni. Vähennä sitten lämpöä ja keitä, kunnes pallot nousevat pintaan ja tummuvat, noin 4 minuuttia, jos ne ovat tuoreita, noin 7 minuuttia, jos ne ovat pakastettuja. Valuta ja huuhtele pallot kylmällä vedellä (ne pehmenevät, mutta jähmettyvät jäähtyessään).
Lisää tapiokahelmet fariinisokerisiirappiin ja anna seistä, kunnes siirappi saavuttaa huoneenlämpönsä, noin 20 minuuttia.
Kotitekoinen kuplatee:

Jaa pallot reikäkauhalla neljään lasiin ja lisää jokaiseen lasiin ruokalusikallinen siirappia. Anna siirapin levitä ja peittää lasin sisäpuoli. Kaada tee ja maito tasaisesti laseihin ja tarjoile.
Kotitekoiset tapiokapallot

Sekoita pienessä kulhossa 1/3 kupillista vettä ja 1 kupillinen tapiokatärkkelystä. Seos saattaa näyttää irtoavalta, mutta siitä tulee tasaista seuraavassa vaiheessa.

Kaada pienessä kattilassa 2/3 kupillista vettä fariinisokerin päälle ja kiehauta kovalla lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja sekoita joukkoon tapiokatahna. Sekoita, kunnes seos alkaa hieman paksuuntua ja vesi on imeytynyt kokonaan, noin 30 sekuntia.

Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon loput 1 kupillinen maissitärkkelystä, kunnes taikinapallo muodostuu, 1–2 minuuttia.

Ripottele työtasolle tapiokatärkkelystä. Ota taikina vuoasta ja anna sen jäähtyä 3–4 minuuttia. Vaivaa taikinaa, kunnes se on sileää, joustavaa koskettaa eikä enää tahmeaa, lisäämällä tapiokatärkkelystä tarpeen mukaan, noin 7 minuuttia. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, kastele kätesi ja jatka vaivaamista.
Jaa taikina kuuteen osaan ja peitä kostealla keittiöpyyhkeellä. Kauli yksi taikinapala kaulimella noin 0,5 cm paksuiseksi. Leikkaa taikinasta palloja leveällä (1 cm) tapiokatärkkelyksellä voidellulla pillillä. Pyörittele pilliä säännöllisesti tärkkelyksellä, jotta taikina ei tartu kiinni. Kerää taikinapalat, pyörittele ne palloksi ja toista prosessi. Hävitä taikinapalat toisen kaulimisen jälkeen, sillä ne ovat liian kuivia käytettäväksi uudelleen. Toista lopuille viidelle taikinapalalle.
Ripottele leivinpellille kevyesti tapiokatärkkelystä. Pyörittele taikinapalat herneen kokoisiksi palloiksi ja aseta ne leivinpaperille. Jos taikina tuntuu liian kuivalta tai halkeilee, kostuta sormesi pienellä määrällä vettä. Käytä pallot heti tai pakasta ne yhtenä kerroksena noin kahdeksi tunniksi. Siirrä ne sitten pakastuspussiin ja säilytä pakastimessa.