Lomi-lomi-lohisalaatti

Äänet: 3

Aika: 30 min + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Lomi Lomi -lohi on suosittu havaijilainen alkupala, joka valmistetaan suolatusta lohesta ja tomaateista. Sen nimi tarkoittaa havaijin kielellä "hieroa", koska kalanpalat sekoitetaan perinteisesti muiden salaattiainesten kanssa käsin, ikään kuin hieroen niitä. Ennen kypsentämistä suolaa tuoreet villilohen fileet karkean suolan ja sokerin seoksessa ja lisää tuoretta korianteria mausteisen maun saamiseksi. 24 tunnin kuluttua kala on valmis jatkokypsennettäväksi. Leikkaa lohi pieniksi paloiksi ja sekoita pilkottujen tomaattien, sipulin, jalapeñojen, seesamiöljyn ja limettimehun kanssa. Ripottele halutessasi päälle silputtuja macadamiapähkinöitä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lohi

450 g villilohen fileetä (ilman nahkaa), huuhtele ja taputtele kuivaksi
1 kuppi karkeaa suolaa
0,5 kuppia sokeria
Puoli nippua tuoretta korianteria

Salaatti

1/4 kuppia hienonnettua tuoretta korianteria
2 luumutomaattia, siemenet poistettuina ja kuutioituina
4 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
1 jalapeño tai serrano, siemenet poistettuna ja kuutioituna
1 rkl kasviöljyä
2 tl tummaa seesamiöljyä
Yhden limen mehu
Hienonnettuja macadamiapähkinöitä tarjoiluun (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lohi, luumutomaatteja, jalapeno-pippuri, serranopippuri, makadamiapähkinä, seesamiöljy, limen mehu, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Suolaa lohi.

Sekoita suola ja sokeri kulhossa. Vuoraa työtaso kahdella pitkällä muovikelmun palalla ja ristikkäin. Aseta puolet korianterinoksista muovikelmun keskelle ja ripottele puolet suola-sokeriseoksesta päälle. Lisää kala ja painele pohjaa, jotta se peittyy kauttaaltaan suolalla ja sokerilla. Ripottele loppu suolaseos lohen päälle ja hiero se pintaan, ripottele sitten päälle loput korianterista. Kääri tiiviisti muovikelmuun ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.
Seuraavana päivänä poista kala kääreestä, huuhtele suola pois ja taputtele kuivaksi. Leikkaa 0,5–1 cm:n kuutioiksi.

Valmista salaatti.

Yhdistä kulhossa lohi, korianteri, tomaatit, kevätsipuli, jalapeño, kasviöljy ja seesamiöljy sekä limettimehu. Perinteisesti lohi sekoitetaan muiden ainesten kanssa käsin. Ripottele salaatin päälle halutessasi hienonnettuja macadamiapähkinöitä.

Luokat:

resepti / Kesäruokia / Suolaisten ruokien reseptejä / Kylmät ruoat / Illallinen / Alkuruokia / Kala-alkupalat / Salaatit / Salaatit kalan kera / Amerikkalainen keittiö / Havaijilainen keittiö

Reseptikokoelmat