Valkosipuli-sitrusuunissa paistettu kalkkuna

Äänet: 2

Aika: 4 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6-8

Tämä resepti on pelastus, jos paistat kalkkunan viime hetkellä: marinointia ei tarvita, ja siitä tulee uskomattoman mehukas, herkullinen ja maukas. Salainen aseesi on yrttivoi, johon on lisätty sitrushedelmien kuorta. Se luo herkullisen ja kauniin kalkkunan, jota voit ylpeänä esitellä juhlapöydässäsi. Aloita sekoittamalla voi sitruunan- ja appelsiininkuoren, valkosipulin, kuivatun oreganon, korianterin ja chilijauheen kanssa. Tämä on todellinen makupommi, joka sinun täytyy työstää kalkkunan nahan alla. Paistuessaan sulava yrttivoi peittää ja maustaa linnun. Ja sulatetusta nesteestä ja rasvasta voi tehdä herkullisen kastikkeen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

110 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
2 isoa valkosipulinkynttä, hienoksi raastettuna + 1 valkosipulinkynsi, puolitettuna
2 tl kuivattua oreganoa
1 tl jauhettua korianteria
Ripaus punaista paprikajauhetta
1 sitruuna, raasta kuori, leikkaa hedelmät puoliksi
Puolikas appelsiini, raasta kuori ja laita hedelmät sivuun.
1 kalkkuna, paino 5,5–6,5 kg, sulatettu; jos pakastettu, poista sisälmykset (laita kaula sivuun)
1 sipuli, leikattu 4 osaan
1 porkkana, pilkottuna
1 varsi selleriä, silputtuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, valkosipuli, oregano, korianteri, punapippurihiutaleita, sitruuna, Appelsiinit, Turkki, sipulit, porkkana, selleri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita kulhossa voi, raastettu valkosipuli, oregano, korianteri, chilijauhe, sitruunankuori, appelsiininkuori, 1 tl suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan. Aseta voi muovikelmuun ja muotoile tangoksi. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin, kunnes se on hyytynyt, vähintään tunniksi.
Aseta ritilä uunin pohjalle, ota muut ritilät pois ja esilämmitä uuni 175°C:een. Aseta kalkkunanniska, sipuli, valkosipulinkynnet, porkkanat ja selleri suureen uunivuokaan; aseta ritilä vuoan päälle. Lisää 2 kupillista vettä.

Kuivaa kalkkuna taputtelemalla. Leikkaa voi 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Erota kalkkunan nahka varovasti rinnasta, koivista ja koipien yläosista. Työnnä voi nahan alle. Aseta sitruunan ja appelsiinin puolikkaat kalkkunan onkaloon. Sido koivet yhteen talouslangalla. Ripottele kalkkunan päälle runsaasti suolaa ja mustapippuria ja aseta se rintapuoli ylöspäin uunipellille ritilälle; työnnä siivet kalkkunan alle. Anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
Paista kalkkunaa 1 1/2 tuntia ja valele sitä paistinpannun sulatetulla rasvalla. Jatka paistamista 30 minuutin välein, kunnes nahka on rapea ja kullanruskea ja reisiin työnnetty lämpömittari näyttää 71–74 °C:ta, toiset 45 minuuttia – 1 1/2 tuntia. Siirrä kalkkuna (ritilällä) uunipellille ja anna levätä 30 minuuttia ennen leikkaamista. Käytä paistinpannun sulatettu rasva kypsentämiseen. kastike.

Huomautus

Voit tehdä maustevoin jopa kaksi päivää etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa.