Sianlihan saltimbocca vihreillä herneillä
Äänet: 2
Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 550, kokonaisrasva 29 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 42 G., hiilihydraatit 24 G., kuitu 3 G., kolesteroli 115 mg, natrium 1200 mg, sokeri 0 G.
Kalorit 550, kokonaisrasva 29 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 42 G., hiilihydraatit 24 G., kuitu 3 G., kolesteroli 115 mg, natrium 1200 mg, sokeri 0 G.
Tämän roomalaisen ruokalajin nimi, saltimbocca, tarkoittaa italiaksi "hyppää suuhusi!". Ohuet lihaviipaleet päällystetään prosciutton ja salvianlehdillä ja paistetaan oliiviöljyssä. Vaikka perinteinen saltimbocca valmistetaan ilman juustoa, reseptissä ehdotetaan raastetun fontinan ja parmesaanijuuston lisäämistä sianlihaan ja prosciuttoon – se on aivan herkullista! Tarjoillaan kevyen vihreiden herneiden kanssa, joita on haudutettu prosciutton palojen kanssa pienessä määrässä kanalientä. Ruoka on nopea valmistaa ja erittäin juhlava.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 luutonta luonnonmukaista porsaanfileepihviä (1 cm paksu; 140 g/kpl)
- 3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 0,5 kuppia premium-jauhoja
- 1 suuri salottisipuli, hienonnettuna
- 8 tuoretta salvianlehteä
- 0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 1 ja 1/4 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 5 ohutta siivua prosciuttokinkkua (noin 80 g), 1 siivu paloiteltuna
- 1 kuppi raastettua fontina-juustoa (noin 50 g)
- 1/4 rkl raastettua parmesaania
- 1 paketti (280 g) pakasteherneitä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, sianliha, Fontina-juusto, Parmesaanijuusto, herneet, prosciutto, valkoviini, salvia
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni grillausasentoon. Ripottele sianlihan pintaan suolaa. Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa uuninkestävässä paistinpannussa keskilämmöllä. Pyörittele sianliha jauhoissa erissä ja lisää pannulle; säästä jauhot. Paista, kunnes pinta on ruskistunut, 1 minuutti per puoli. Siirrä lautaselle.
- Vähennä lämpöä keskilämmölle, lisää salottisipulit pannulle ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, 3 minuuttia. Lisää lämpöä keskilämmölle. Lisää salvia ja 2 teelusikallista jauhoja. Kypsennä 30 sekuntia. Lisää viini ja kiehauta. Hauduta, kunnes lientä on vähentynyt puoleen, 2 minuuttia. Lisää 1 kuppi lientä ja anna kiehua uudelleen. Hauduta, kunnes seos sakenee, 2 minuuttia. Lisää sianliha ja anna kiehua uudelleen miedolla lämmöllä. Laita jokaisen pihvin päälle siivu prosciuttoa ja lisää sitten juustot. Grillaa 1-2 minuuttia.
- Kuumenna pienessä kattilassa loppu ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää viipaloitu kinkku ja kuullota rapeaksi 1–2 minuuttia. Lisää herneet, loppu 1/4 kupillista lientä ja 1/4 tl suolaa. Peitä kannella ja keitä, kunnes herneet ovat pehmeitä, 5 minuuttia. Poista kansi ja lisää lämpöä keskilämmölle. Keitä, kunnes neste on haihtunut, 1 minuutti. Tarjoile herneet sianlihan kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
