Kasvisshawarma

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Tämä vaikuttava kasvisshawarma hivelee jopa lihansyöjimmänkin maun. Ohuiksi viipaloidut syysvihannekset marinoidaan lämpimien mausteiden ja oliiviöljyn seoksessa, pujotetaan sitten pystysuoraan puiseen vartaaseen ja paistetaan uunissa kullanruskeiksi. Viipaloi ohuiksi ja tarjoile pitaleivän taskuissa muiden perinteisten shawarma-täytteiden kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Vihannekset

2 ruokalusikallista kurpitsapiirakkamaustetta, resepti alla
2 tl chilijauhe
2 tl kuivattua oreganoa
1,5 tl jauhettua kuminaa
2,5 tl valkosipulijauhetta
0,5 kuppia + 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 iso sellerinjuuri (noin 1,8 kg)
1 keskikokoinen myskikurpitsa (noin 1,3 kg)
2 isoa perunaa (noin 450 g)
1 iso punasipuli (noin 250 g)
1 pieni säilötty sitruuna, hienonnettuna
1,5 kuppia täysrasvaista kreikkalaista jogurttia
1/4 kuppia tuoreita persiljanlehtiä, karkeasti silputtuna
1 iso roomansalaattikerros tai 2 pientä roomansalaatin sydäntä, hienoksi silputtuna
2 isoa luumutomaattia, ohuiksi viipaloituina
8 isoa pitaleipää taskuilla, lämmitettyinä
ErikoisvarusteetVihannesleikkuri mandoliinilla; erittäin paksu puinen varras, 30 cm pitkä.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: myskikurpitsa, peruna, selleri, luumutomaatteja, romaine-salaatti, sitruuna, persilja, kurpitsapiirakan mauste, chilimaustetta, oregano, kumina, valkosipulijauhe, kaneli, jauhettua inkivääriä, kardemumma, muskottipähkinä, maustepippuri, neilikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita isossa kulhossa kurpitsapiirakkamauste, chilijauhe, kuivattu oregano, kumina, 2 tl valkosipulijauhetta, 2 tl suolaa ja 1,5 tl mustapippuria. Kuumenna pienessä kattilassa 1/2 kupillista oliiviöljyä keskilämmöllä, kunnes se kiiltää, 2–4 minuuttia. Kaada kuuma öljy mausteiden päälle ja sekoita. Anna jäähtyä hieman.
Kuori sellerinjuuri ja leikkaa molemmat päät litteiksi. Leikkaa sellerinjuuri puoliksi poikittain. Leikkaa toinen puolisko noin 2 cm:n paloiksi ja jätä toinen kokonaiseksi. Laita selleri öljy-mausteseokseen.

Leikkaa myskikurpitsa puoliksi pyöreän tyven ja pitkän kaulan kohdalta. Kuori molemmat palat ja koverra sitten siemenet alaosasta lusikalla 2 cm:n paloiksi. Leikkaa yläosa mandoliinilla 15:ksi 0,3 cm paksuiseksi pyöreäksi viipaleeksi. Leikkaa loput kurpitsasta 2 cm:n kuutioiksi. Lisää kulhoon öljyn ja mausteiden kanssa.
Leikkaa perunoiden kapeista päistä 2,5 cm ja kuutioi leikatut palat. Viipaloi sitten loput perunat mandoliinilla 15 kappaleeksi, joiden paksuus on 0,3 cm. Leikkaa loput perunat 2 cm:n kuutioiksi. Sekoita perunat mausteseokseen. Viipaloi punasipuli mandoliinilla 15 kappaleeksi, joiden paksuus on 0,3 cm. Laita sipuliviipaleet erilliseen muovirasiaan (varo rikkomasta niitä renkaiksi).
Sekoita kasvikset käsin öljyn ja mausteiden kanssa, kunnes ne ovat tasaisesti mausteiden peitossa. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin sipulien kanssa kahdeksi tunniksi tai yön yli.
Sillä välin keskikokoisessa kulhossa yhdistä säilötty sitruuna, kreikkalainen jogurtti, persilja, loput ½ tl valkosipulijauhetta, loput 1 rkl oliiviöljyä, 1 rkl vettä ja reilu ripaus mustapippuria. Sekoita ja mausta suolalla tarvittaessa. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Aseta ritilä uunin alimmalle tasolle ja aseta loput ritilät sen päälle. Esilämmitä uuni 190°C:een.
Ota marinoituneet vihannekset ja sipulit jääkaapista. Siirrä vihannekset reikäkauhalla suurelle uunipellille ja säästä marinadi kulhoon. Aseta puolet sellerin juuresta keskikokoisen uunivuoan keskelle (lyhyt pää alaspäin). Työnnä puinen varras syvälle sellerin juureen terävä pää ylöspäin.
Pujota vartaaseen yksi myskikurpitsa- ja yksi perunatikku. Voitele kevyesti sipulisiivu lopulla marinadilla ja pujota se perunasiivun päälle. Jatka vihannesten pujottelua tässä järjestyksessä, kunnes olet valmis, yrittäen pitää ne samassa tasossa sellerinjuuren kanssa. Painele koottua shawarmaa kevyesti käsilläsi, jotta siitä tulee tiiviimpi. Leikkaa puinen varras saksilla, jättäen vain 2 cm:n (0,8 tuuman) pituiseksi.
Ripottele loput vihannekset sellerinjuuren ympärille ja paista uunissa, käännellen vihanneksia pari kertaa uunipannussa, kunnes ne ovat ruskistuneet ja pehmeitä (voit tarkistaa kypsyyden työntämällä kakkutikun tai ohuen puisen vartaan vihannesten keskelle) 1 tunti 15 minuutista 1 tuntiin 30 minuuttiin.
Anna levätä 10 minuuttia. Leikkaa kasvishawarma terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile jogurttikastikkeen, salaatinlehtien, tomaattien ja lämpimien pitaleipien kanssa.

Kurpitsapiirakan mausteseos
- 1/4 kuppia jauhettua kanelia
- 2 ruokalusikallista jauhettua inkivääriä
- 1 rkl jauhettua kardemummaa
- 1 rkl jauhettua muskottipähkinää
- 1 tl jauhettua maustepippuria
- 1 tl jauhettua neilikkaa
Saanto: noin 2/3 kuppia

Yhdistä kaneli, inkivääri, kardemumma, muskottipähkinä, maustepippuri ja neilikka kulhossa ja sekoita hyvin. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jopa 3 kuukautta..