Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Tämä kermainen vegaanikeitto on kikherneiden ja runsaiden kasvisten ansiosta täyttävä kokonaiselle lounaalle. Vieläkin tyydyttävämmän aterian saat lisäämällä lusikallisen keitettyä riisiä tai nuudeleita juuri ennen tarjoilua. Kun valitset tähän reseptiin kasvislientä, yritä löytää vaaleampaa ja miedomman makuista keittoa, jotta se ei peitä alleen muita aineksia.

Ainesosat:

• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 keskikokoista purjoa (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat), puolitettuina ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna puolirenkaiksi (noin 1 kuppi)
• 2 isoa porkkanaa, hienonnettuna (noin 1 1/2 kuppia)
• 450 g perunoita, kuorittuna ja 1 cm paloiksi leikattuna.
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
• 2 ruokalusikallista curryjauhetta
• 1/4 tl cayennepippuria tai enemmän (maun mukaan)
• 1 tölkki (400 g) makeuttamatonta kondensoitua maitoa
• 4 kuppia kasvislientä
• Yhden limen kuori ja mehu (irrota kuori suikaleiksi kuorimaveitsellä) + limenlohkoja tarjoiluun
• Puolikas pieni kukkakaalin pää, jaettuna pieniin kukintoihin
• 1 tölkki (430 g) säilykekikherneitä, huuhdeltuina
• 0,5 kuppia korianterinlehtiä, karkeasti silputtuna

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

peruna, porkkana, kukkakaali, kikherneet, inkiväärinjuuri, purjo, limen mehu, tiivistetty maito, jauhettua cayennepippuria, curry, korianteri

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa wokissa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjo, porkkanat ja perunat. Ripottele päälle 1 tl suolaa. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset alkavat pehmetä, noin 5 minuuttia.
Vaihe 2
• Lisää valkosipuli, inkivääri, curryjauhe ja cayennepippuri. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos alkaa sihisemään, noin minuutin ajan.
Vaihe 3
• Lisää kookosmaito, kasvisliemi ja 4 kupillista vettä. Lisää limen kuoriraaste. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja keitä hiljalleen, kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä, noin 10 minuuttia.
Vaihe 4
• Lisää kukkakaali ja kikherneet. Jatka hauduttamista, kunnes vihannekset ovat hyvin pehmeitä ja keitto paksua ja maukasta, vielä 20 minuuttia. Poista limen kuori. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää limen mehu ja korianteri ja tarjoile limetinlohkojen kanssa.

Äänet: 1