Kasvislasagne kesäkurpitsalla, parsalla ja pinaatilla

Äänet: 1

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 6 ramekinia

Monet maanviljelijät ja puutarhurit valmistavat erilaisia kasvisruokia käyttääkseen loppuun vihannesvarastonsa. Näistä syntyy kevyempiä ja terveellisempiä versioita. Tämän reseptin avulla voit myös tehdä yhden ison lasagnen, jossa on kermaisia papuja ricottajuuston sijaan. 23 x 30 cm:n vuoka riittää. Tärkeintä on saada sama lasagnen kaltainen täyte, jossa on kuohkea, juustoinen kuori, joka paistuu ja muuttuu herkulliseksi herkuksi. On parasta käyttää tuoretta pinaattia, joka on kevyesti paistettu tai lämmitetty mikrossa, kunnes se on pehmennyt. Sama pätee kastikkeeseen, mutta ajan säästämiseksi voit korvata sen valmiilla marinara-kastikkeella.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kasvislasagne

450 g lasagnelevyjä
3 rkl oliiviöljyä
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
1 keskikokoinen porkkana, hienonnettuna
1 keskikokoinen kesäkurpitsa, hienonnettuna
1 keskikokoinen meksikolainen kurpitsa, hienonnettuna
8 parsanvartta, vartaiksi leikattuna
2 kuppia tomaattikastiketta, resepti mukana
1,5 kuppia säilykevalkoisia papuja, huuhdeltuina ja valutettuina
2 pakettia (à 280 g) pakastettua silputtua pinaattia, sulatettu ja puristettu kuivaksi
3 rkl karkeaksi raastettua mozzarellaa
1/2 rkl raastettua parmesaania
3 rkl (45 g) voita, jaettuna kahteen osaan

Tomaattikastike

2 tölkkiä (910 g/tölkki) pilkottuja tomaatteja
1/2 kuppia oliiviöljyä
1 pieni sipuli, silputtuna
2 valkosipulinkynttä, silputtuna
1 varsi selleriä, silputtuna
1 porkkana, pilkottuna
2 kuivattua laakerinlehteä
4 rkl (60 g) voita, valinnainen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pastalasagne, kesäkurpitsa, parsa, pinaatti, valkoisia papuja, mozzarellajuusto, Parmesaanijuusto, tomaattikastike, porkkana, selleri, laakerinlehti, tomaatit

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 190°C:een.
Kaada oliiviöljyä paistinpannulle keskilämmölle. Kun se melkein savuaa, lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt (noin 5 minuuttia). Lisää porkkanat ja kuullota 3 minuuttia.

Lisää kesäkurpitsa ja kurpitsa ja kypsennä 5 minuuttia. Lisää parsa ja kypsennä 2 minuuttia. Ota pois liedeltä, kun kaikki vihannekset ovat kypsät, mutta vielä rapeita. Anna jäähtyä.

Leikkaa lasagnelevyistä 18 ympyrää 15 cm:n metallirenkaalla. Voitele kuuden 15 cm:n halkaisijaltaan olevan gratiinivuoan pohja teelusikallisella tomaattikastiketta. Aseta sitten pastarenkaat vuokien päälle. Huuhtele pavut vedellä, mausta suolalla ja pippurilla. Jaa pavut vuokiin.
Laita sitten annos pinaattia jokaiseen vuokaan. Aseta toinen kerros pastaa päälle ja painele kevyesti. Jaa paistetut vihannekset vuokiin. Lisää päälle 1 ruokalusikallinen tomaattikastiketta. Aseta kolmas kerros pastaa jokaiseen vuokaan ja peitä 1 ruokalusikallinen tomaattikastiketta.
Ripottele vuokien sisältö mozzarellalla ja parmesaanilla ja lisää päälle 1/2 rkl (30 g) voita. Vuoraa leivinpelti foliolla ja aseta muotit sen päälle. Paista uunissa 20 minuuttia tai kunnes kuori on ruskistunut ja kupliva.
Tomaattikastike

Kuumenna oliiviöljyä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli. Kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, 5–10 minuuttia. Lisää selleri ja porkkanat, mausta suolalla ja pippurilla. Kuullota, kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä, noin 5–10 minuuttia. Lisää tomaatit ja laakerinlehdet. Hauduta ilman kantta 1 tunti tai kunnes kastike sakenee. Poista laakerinlehdet ja mausta suolalla ja pippurilla. Jos kastike on vielä liian kirpeää, lisää voita (1 ruokalusikallinen kerrallaan) pehmentääksesi makua.

Laita puolet tomaattikastikkeesta monitoimikoneeseen. Soseuta tasaiseksi. Toista lopun tomaattikastikkeen kanssa.

Jos et käytä kaikkea kastiketta heti, anna sen jäähtyä kokonaan ja kaada 1-2 kupillista annosta pakastuksenkestäviin muovipusseihin. Se säilyy pakastettuna jopa 6 kuukautta..