Paahdettua kanaa artisokan ja salsa bravan kera

Äänet: 4

Kuinka tehdä - Paahdettua kanaa artisokalla ja salsa bravalla

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 293, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 8 G., hiilihydraatit 12 G., kuitu 2 G., kolesteroli 36 mg, natrium 281 mg, sokeri 1 G.

Kanansiivet uppopaistetaan artisokanviipaleiden kanssa ja tarjoillaan mausteisen espanjalaisen salsa bravan kanssa dippaamiseen. Ennen paistamista kana marinoituu useita tunteja mausteisessa olutmarinaadissa, minkä jälkeen se pyöritellään jauhoissa yhdessä säilykeartisokan sydämien kanssa ja paistetaan kullanruskeaksi. Aloita salsan valmistus heti kanan marinoinnin jälkeen, jotta se ehtii maustua ja parantaa makuja. Tarjoile kanansiivet artisokan ja sitruunamehun kanssa. Tämä alkupala sopii täydellisesti oluen kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kanansiivet

1 kuppi olutta
1/3 kupillista sherry- tai valkoviinietikkaa
1 tl kuivattua oreganoa
5 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 rkl murskattuja korianterinsiemeniä
3 laakerinlehteä
18 kanansiipeä (lapaosat)
Oliiviöljyä uppopaistamiseen
1 kuppi jauhoja
1 tölkki (220 g) säilykettyjä artisokan sydämiä, valutettuina ja puolitettuina
Sitruunalohkoja tarjoiluun

Salsa Brava

1 tölkki (170 g) säilykepiquillo- tai paprikajauhetta, valutettu
Neljännes punasipulia, karkeasti silputtuna
1 valkosipulinkynsi, karkeasti silputtuna
1/4 kuppia oliiviöljyä
0,5 tl jauhettua korianteria
2 tl savustettua paprikaa
0,5 tl jauhettua kuminaa
1/4 tl kuivattua timjamia
Ripaus cayennepippuria
2 rkl kuivaa valkoviiniä
2 tl sherry- tai valkoviinietikkaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanansiivet, salsakastike, Artisokat, sitruuna, piquillo-pippuri, paprika, jauhettua cayennepippuria, valkoviini, viinietikka, sherryviinietikka, laakerinlehti, korianteri, oregano, kumina, timjami, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista mausteinen marinadi:

Yhdistä isossa kulhossa olut, etikka, oregano, valkosipuli, korianteri, laakerinlehti, 2 tl suolaa ja 1/2 tl mustapippuria.
Lisää kana, peitä ja laita jääkaappiin vähintään 6 tunniksi tai yön yli.

Valmista salsa:

Yhdistä paprika, sipuli, valkosipuli, oliiviöljy, korianteri, paprika, kumina, timjami, cayennepippuri, valkoviini ja viinietikka monitoimikoneessa ja soseuta tasaiseksi; mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Peitä ja jäähdytä vähintään 2 tuntia.
Kuumenna suuressa kattilassa 2,5 cm oliiviöljyä uppopaistinlämpömittarilla 175 °C:een.
Paista siivet ja artisokat:

Mausta sillä aikaa jauhot suolalla ja pippurilla kulhossa. Ota kana marinadista ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla. Pyörittele siivet jauhoissa ja paista niitä muutama kerrallaan, käännellen tarvittaessa, kunnes ne ovat kullanruskeita, 10–12 minuuttia. Nosta siivet talouspaperille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.
Kuumenna öljy 175°C:een, pyörittele artisokan sydämiä lopuissa jauhoissa ja paista kullanruskeiksi 3–4 minuuttia. Nosta ne talouspaperille valumaan ja purista päälle muutama sitruunanlohko.
Tarjoile kanaa ja artisokkaa salsan ja sitruunan kera.