Tex-Mex-munakäärylät

Äänet: 1

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 8 munarullaa

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/20 annosta
Kalorit 324, kokonaisrasva 26 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 14 G., kuitu 2 G., kolesteroli 28 mg, natrium 256 mg, sokeri 1 G.

Vaikka munarullat ovat tyypillisesti amerikkalais-kiinalaisia, tässä reseptissä niille annetaan tex-mex-twisti. Kypsennystekniikka on sama – rullien uppopaistaminen – ja ainekset ovat tex-mex-tyyppisiä. Tulos on ainutlaatuinen ja herkullinen. Kanasta, pavuista, pinaatista, maissista, juustosta ja chilipaprikoista valmistettu täyte kääritään vehnätortilloihin, ja rullit uppopaistetaan kullanruskeiksi. Jos sinulla ei ole uppopaistokeitintä, pata tai paksupohjainen kattila käy, ja tarvitset uppopaistolämpömittarin. Tarjoile rapeat rullat avokadokastikkeen kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Munarullat

2 luutonta ja nahatonta kananrintaa (noin 450 g)
2 rkl l rypsiöljyä
Puolikas punainen paprika, hienonnettuna (noin 1 kuppi)
0,5 kuppia säilykepapuja, huuhdeltuina
0,5 kuppia pakastettua maissia, sulatettuna
1/4 kuppia tiiviisti pakastettua, pilkottua pakastettua pinaattia, sulatettu ja kuivaksi puristettu
1 tl jauhettua kuminaa
0,5 tl chipotle-jauhetta
1/4 tl cayennepippuria
170 g raastettua Monterey Jack -juustoa
1/4 kuppia marinoituja jalapeñoja, hienonnettuna
2 rkl tuoretta persiljaa, silputtuna
2 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
Rypsiöljy, uppopaistamiseen
8 vehnätortillaa, halkaisijaltaan 20 cm.
Erikoisvarusteetuppopaistinlämpömittari, 24 puista hammastikkua

Avokadodippi

1/3 kuppia majoneesia
1/3 kuppia smetanaa
3 ruokalusikallista tislattua valkoviinietikkaa
1/4 tl rakeistettua valkosipulia
1/4 tl sipulijauhetta
1 iso avokado, puolitettuna
1/4 tl kuivattua tilliä
1/4 tl kuivattua persiljaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, tortilla, Avokado, mustapavut, pinaatti, paprika, maissi, Monterey Jack -juusto, smetana, chipotle-pippuri, jauhettua cayennepippuria, sipulijauhe, tilli, ranch-kastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kastike:

Yhdistä tehosekoittimessa majoneesi, smetana, etikka, rakeistettu valkosipuli, sipulijauhe, avokado, 2 ruokalusikallista vettä, iso ripaus suolaa ja hieman vastajauhettua mustapippuria. Sekoita tasaiseksi.
Siirrä keskikokoiseen kulhoon ja sekoita tilli ja persilja joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa. Koostumuksen tulisi olla samanlainen kuin ranch-kastikkeella. Jos kastike on hyvin paksua, ohenna sitä 1-2 ruokalusikallisella vedellä. Peitä muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Munarullat:

Kuumenna grillipannu keskilämmöllä 5 minuuttia. Hiero kananrintoihin ruokalusikallinen kasviöljyä ja mausta reilusti suolalla ja mustapippurilla. Grillaa kanaa, kunnes siihen tulee grillausjäljet, noin 8 minuuttia.
Käännä ja jatka grillaamista, kunnes toiselle puolelle ilmestyy syviä grillausjälkiä ja lihalämpömittarin mukaan sisälämpötila on 74 °C, noin 8 minuuttia lisää. Siirrä rinnat leikkuulaudalle, anna jäähtyä hieman ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
Kuumenna jäljellä oleva ruokalusikallinen kasviöljyä keskikokoisessa paistinpannussa. Lisää paprika, ripaus suolaa ja hieman vastajauhettua mustapippuria ja kypsennä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat rapeita ja pehmeitä, 2–3 minuuttia. Lisää pavut, maissi, pinaatti, kumina, chipotle-jauhe, cayennepippuri, 3/4 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria. Kypsennä sekoittaen, kunnes vihannekset ja pavut ovat mausteiden peitossa ja kuumentuneet läpikotaisin, noin 2 minuuttia.
Siirrä täytteet isoon kulhoon ja sekoita joukkoon kana, pikkelöity jalapeño, persilja ja kevätsipuli. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Anna täytteen jäähtyä kokonaan.
Aseta tortillat suurelle, mikroaaltouunin kestävälle lautaselle ja peitä kostealla talouspaperilla. Lämmitä tortilloja, kunnes niistä tulee taipuisampia. Aseta yksi lämmin tortilla puhtaalle, tasaiselle alustalle (peitä loput tortillat kosteilla talouspaperilla) ja lusikoi 1/2 kupillista täytettä keskelle.
Levitä täyte 11 cm:n (4,5 tuuman) levyiseksi suikaleeksi. Taita tortillan pohja (itseäsi lähimpänä oleva osa) tiukasti täytteen päälle, taita molemmat sivut sisäänpäin ja rullaa tortilla niin, että täyte peittää sen kokonaan. Kiinnitä sauma kolmella hammastikulla. Siirrä tortillat pellille. Toista lopuille tortilloille, täytteelle ja hammastikuille.
Kiinnitä sillä välin uppopaistinlämpömittari suuren pata- tai kattilan reunaan, täytä se puolilleen öljyllä ja kuumenna keskilämmöllä 175°C:een.
Paista kevätkääryleitä kahdessa erässä kauttaaltaan kullanruskeiksi, noin 5 minuuttia kerrallaan. Poista kevätkääryleistä hammastikut, leikkaa ne vinottain puoliksi ja siirrä isolle vadille. Tarjoile esimerkiksi avokadokastike.