Paistettua kukkakaali-"riisiä"

Äänet: 1

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/4
Kalorit 187, kokonaisrasva 11 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 16 G., kuitu 5 G., kolesteroli 93 mg, natrium 979 mg, sokeri 6 G.

Tässä klassisen aasialaisen ruokalajin reseptissä kukkakaali korvaa riisin. Toisin kuin perinteinen paistettu riisi, siinä on kuitenkin vähemmän hiilihydraatteja ja enemmän terveellisiä kuituja. Tämä paistetun "riisin" versio on kasvisversio, joka on tehty sienistä, munakokkelista ja vihanneksista, mutta voit helposti lisätä paistettua pekonia, kuutioitua kinkkua tai mitä tahansa muuta käsillä olevaa lihaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 keskikokoinen kukkakaali (noin 800 g), leikattu 2,5 cm:n kukinnoiksi. Leikkaa varret pois
1 rkl + 2 tl maapähkinävoita + lisää tarpeen mukaan
2 isoa kananmunaa, vatkattuna
110 g tuoreita shiitake-sieniä, kannat poistettuina, lakit leikattuina 0,5 cm:n suikaleiksi.
6 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina, 1 rkl sipulia, laita sivuun
1/4 kuppia karkeasti raastettua porkkanaa (noin 1 kpl)
1 iso valkosipulinkynsi, hienonnettuna
4 cm inkivääriä, kuorittuna ja hienonnettuna
2 ruokalusikallista soijakastiketta
2 tl tummaa seesamiöljyä
0,5 dl pakastettuja vihreitä herneitä, sulata huoneenlämmössä ja huuhtele

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kukkakaali, Maapähkinävoi, munat, shiitake-sienet, vihreät sipulit, porkkana, valkosipuli, inkiväärinjuuri, soijakastike, seesamiöljy, herneet

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 220°C:een. Soseuta kukkakaalia kahdessa erässä monitoimikoneessa kuskusmaiseksi, 10–12 sekuntia. Aseta kukkakaali foliolla vuoratulle, kevyesti öljytylle uunipellille ja paahda, käännellen puolivälissä, kunnes kukkakaali alkaa pehmetä ja on laikuittain kullanruskea, noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja siirrä sitten kulhoon.
Kuumenna maustetussa wokissa tai suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä 2 teelusikallista maapähkinäöljyä. Pyörittele pannua, jotta öljy peittyy siihen. Kaada munat pannulle ja pyörittele pannua, kunnes munat muodostavat suuren, ohuen pannukakun. Nosta munan reunaa, jotta raaka muna valuu keskelle. Kun muna on hyytynyt, nosta se pannulta leikkuulaudalle. Anna sen jäähtyä ja leikkaa se 1,5 cm:n paloiksi.

Sillä välin pyyhi paistinpannu talouspaperilla ja kuumenna loput ruokalusikallisesta maapähkinäöljyä kovalla lämmöllä. Lisää sienet, kevätsipulit ja porkkanat ja kypsennä sekoittaen 1,5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä sekoittaen vielä minuutin ajan. Lisää soijakastike, seesamiöljy, kukkakaali ja ½ tl suolaa ja kypsennä sekoittaen usein 2–3 minuuttia. Lisää vihreät herneet ja paistettu muna ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat kuumentuneet läpikotaisin, 1–2 minuuttia. Ripottele päälle varattu kevätsipuli ja tarjoile heti.

Luokat: