Kukkakaali parmesaani

Äänet: 1

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4-6

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/6
Kalorit 1194, kokonaisrasva 93 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 26 G., hiilihydraatit 69 G., kuitu 9 G., kolesteroli 98 mg, natrium 1317 mg, sokeri 14 G.

Jos harkitset kanan parmesaanin kasvisversion tekemistä, mutta harkitset jotain muutakin kuin munakoisoa, tämä ruoka on sinua varten. Kukkakaali on aivan yhtä rapeaa, juustoista ja maukasta kuin alkuperäinenkin. Sekä kasvissyöjät että lihansyöjät rakastavat sitä!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Tomaattikastike

2 rkl oliiviöljyä
1 pieni sipuli, silputtuna (noin 1 kuppi)
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 tölkki (800 g) murskattuja säilyketomaatteja

Kukkakaali

1 kukkakaalin pää (1-1,2 kg)
1,5 kuppia premium-jauhoja
2 tl valkosipulijauhetta
1 kuppi maitoa
2 isoa kananmunaa
1,5 kuppia italialaisia korppujauhoja
2 rkl hienoksi raastettua parmesaania
Kasviöljy, paistamiseen
1 rkl raastettua mozzarellaa (noin 220 g)
1 kuppi revittyjä tuoreita basilikanlehtiä
Erikoisvarusteet: syvärasvalämpömittari

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sipulit, valkosipuli, soseutetut tomaatit, kukkakaali, premium-jauhoja, valkosipulijauhe, maito, munat, leivänmurut, Parmesaanijuusto, mozzarellajuusto, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tomaattikastike:

Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, läpikuultavaa ja reunoilta kevyesti ruskistunut, noin 2 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota, kunnes tuoksuu, vielä 30 sekuntia. Kaada joukkoon tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes maut tasaantuvat ja neste alkaa hieman kiehua, 10–15 minuuttia. Mausta kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan. Pidä kastike miedolla lämmöllä, kunnes se on valmis käytettäväksi.
Kukkakaali:

Sillä välin leikkaa kukkakaalin varsien tyvet pois ja leikkaa sitten pää 2 cm paksuisiksi viipaleiksi pihvien tekemiseksi. Leikkaa jäljellä olevat kukinnot 2,5 cm paloiksi. Ripottele kukkakaalin molemmille puolille 1/4 tl suolaa ja mustapippuria.

Sekoita matalassa kulhossa jauhot, valkosipulijauhe, 1 tl suolaa ja 2 tl mustapippuria. Sekoita toisessa matalassa kulhossa maito ja munat. Sekoita kolmannessa matalassa kulhossa leivänmurut Parmesaanilla. Kasta kukkakaalipihvit ja noin 2 cm paksut palat yksi kerrallaan ensin jauhoseokseen, sitten munaseokseen ja lopuksi korppujauhoseokseen painellen tiiviisti. Siirrä leivitetty kukkakaali ritilälle reunalliselle uunipellille.
Aseta toinen ritilä reunalliselle uunipellille. Kuumenna noin 2,5 cm kasviöljyä syvässä valurautapannussa tai patapadassa kuumalla lämmöllä, kunnes öljy saavuttaa 175 °C:n lämpötilan uppopaistolämpömittarin mukaan. Paista kukkakaalipihvejä yksi kerrallaan, käännä niitä noin minuutin kuluttua ja käännä sitten useita kertoja, kunnes kaikki puolet ovat tasaisesti kypsyneet ja kauniin kullanruskeita, noin 5 minuuttia (kuumenna öljy 175 °C:seen ennen jokaista seuraavaa erää). Siirrä kypsennetty kukkakaali ritilälle uunipellille ja mausta heti pienellä määrällä suolaa.
Kuumenna uuni grillaustilaan.
Aseta kukkakaali yhteen kerrokseen tai hieman päällekkäin 23x33 cm:n kokoiseen uunivuokaan. Lisää tomaattikastike ja ripottele päälle mozzarellaa. Grillaa, kunnes juusto on kullanruskeaa ja kuplivaa, 3–5 minuuttia. Ripottele päälle revittyjä basilikanlehtiä. Tarjoile kuumana.