Oklahoman sipulihampurilainen kermaisella coleslawlla

Äänet: 1

Ohje - Oklahoma-sipulihampurilainen kermaisella kaalisalaatilla

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1139, kokonaisrasva 78 G., tyydyttyneet rasvat 21 G., proteiinit 39 G., hiilihydraatit 72 G., kuitu 10 G., kolesteroli 123 mg, natrium 3909 mg, sokeri 34 G.

Oklahoma-tyyliset hampurilaiset eroavat muista hampurilaisista siinä, miten pihvit paistetaan. Niitä kutsutaan myös smash-hampurilaisiksi, jotka ovat johdannainen sanasta "smash". Jauhelihasta muotoillaan pallo, jonka päälle ripotellaan reilusti ohuiksi viipaloitua sipulia paistinpannulla ja litistetään lastalla tasaisesti kypsentäen. Sipulilla maustettu pihvi on erittäin mehukas ohut pihvi. Tarjoile se sämpylän päällä sulatetun juuston ja kaalisalaatin kanssa kermaisessa, grillatun kastikkeessa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

0,5 rkl. grillikastike
0,5 kuppia majoneesia
12 pikkelöityä pepperoncini-paprikaa + 2 ruokalusikallista purkin nestettä
1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl savustettua paprikaa
1 rkl valkoviinietikkaa
1 paketti (400 g) kaalisalaattisekoitusta
450 g jauhelihaa, jonka rasvapitoisuus on 20 %
8 viipaletta amerikkalaista juustoa
1 kuppi Vidalia-sipulia, ohuiksi viipaloituna
16 viipaletta suolakurkkua
4 pehmeää perunasämpylää, leikattu sivuilta puoliksi
Rypsiöljyä paistinpannun tai parilan voiteluun
ErikoisvarusteetMandoliinivihannesleikkuri

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, peperoncinopippuri, grillikastike, valkokaali, viinietikka, suolakurkkua, Vidalia-sipuli, Amerikkalainen juusto, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna grillipinta, suuri grillipannu tai suuri valurautapannu keskilämmöllä vähintään 10 minuuttia.
Sekoita pienessä kulhossa grillikastike, majoneesi, 2 ruokalusikallista pepperoncini-nestettä, sinappi, savupaprika ja etikka. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Hienonna pepperoncini-pasta ja sekoita suuressa kulhossa kaalisalaatin kanssa. Lisää kolme neljäsosaa kastikkeesta ja sekoita. Ota loput kastikkeesta sivuun sämpylöitä ja pihvejä varten.

Muotoile jauhelihasta neljä palloa. Mausta suolalla ja pippurilla joka puolelta.
Voitele paistinpannu kasviöljyllä ja lisää yksi lihapulla. Aseta 1/4 kupillista ohuiksi viipaloitua sipulia lihapullalle ja litistä se paksumetallisella lastalla. Litistä pihvi siten, että sipuli painautuu pannuun, jolloin siitä tulee sämpylää suurempi. Paista, kunnes pohja on kullanruskea, noin 2 minuuttia. Käännä ja paista, kunnes sipuli on höyryävä ja karamellisoitunut, noin 2 minuuttia. Tarvittaessa paina pihvejä uudelleen lastalla Maillard-reaktion aikaansaamiseksi (katso huomautus).
Levitä 1 ruokalusikallinen loppua majoneesiseosta pihvin päälle, lisää sitten 2 viipaletta juustoa ja paista, kunnes se on sulanut, 1 minuutti. Toista lopulle jauhelihalle ja paista pihvit kahdessa erässä.
Levitä sillä aikaa majoneesikastiketta sämpylöiden pohjapuoliskojen päälle ja aseta päälle neljä viipaletta suolakurkkua.
Kun juusto on sulanut, aseta jokainen pihvi sämpylän alimmalle puoliskolle ja lisää päälle 1/4 kupillista kaalisalaattia. Laita päälle sämpylöiden yläosat ja nauti! Ystäväsi kiittävät sinua.

Huomautus

Kun naudanlihan sokerit ja proteiinit kuumennetaan, tapahtuu Maillard-reaktio, joka johtaa pihvien kauniiseen karamellisoitumiseen.