Carolina-hampurilainen

Äänet: 1

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1204, kokonaisrasva 86 G., tyydyttyneet rasvat 27 G., proteiinit 54 G., hiilihydraatit 53 G., kuitu 8 G., kolesteroli 198 mg, natrium 1241 mg, sokeri 23 G.

Pohjois-Carolinan asukkaat tietävät, miten koota loistava hampurilainen: mehukas naudanlihapihvi, jonka päällä on sulatettua juustoa, chiliä ja sipulia, sekä kaalisalaattia. Carolinan hampurilainen on ollut Duke's Grillin ruokalistalla Monroessa vuodesta 1951 lähtien, mutta se on nyt suosikki kaikkialla alueella ja sen ulkopuolella.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Chili-lihakastike

2 ruokalusikallista kasviöljyä
Puolikas keltainen sipuli, silputtuna
1 rkl tomaattipyrettä
2 rkl. chilijauhe
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl kuivattua oreganoa
2 tl tummanruskeaa sokeria
2 tl Worcestershire-kastiketta
450 g jauhelihaa
3/4 kuppia murskattuja säilyketomaatteja

Kaalisalaatti

3 ruokalusikallista majoneesia
2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
1,5 tl kidesokeria
2 kuppia kaalisalaattisekoitusta

Hampurilaiset

450 g jauhelihaa
1 rkl kasviöljyä
4 viipaletta cheddaria
1/4 kuppia sinappia
4 seesamisämpylää
Puolikas valkosipuli, silputtuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, seesamipullat, cheddarjuusto, lihakastike, tomaatit, fariinisokeri, valkokaali, omenaviinietikka, tomaattipyree, Worcestershire-kastike, oregano, chilimaustetta, kumina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele chili:

Kuumenna kasviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää keltasipuli ja kuullota sekoittaen, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia. Lisää tomaattipyree, chilijauhe, kumina, oregano, fariinisokeri ja worcestershirekastike. Kuullota sekoittaen, kunnes sipuli on mausteiden peitossa, noin 2 minuuttia.
Lisää pannulle jauheliha, ½ tl suolaa ja hieman vastajauhettua mustapippuria ja jatka kypsennystä sekoittaen, kunnes liha ei ole enää vaaleanpunaista, 3–4 minuuttia. Lisää tomaatit, ½ dl vettä ja ripaus suolaa. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes chili sakenee, 15–20 minuuttia. Mausta suolalla maun mukaan.

Sillä välin valmista kaalisalaatti.:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa majoneesi, etikka ja kidesokeri. Lisää kaalisalaattiseos ja sekoita; mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Tee hampurilaisia:

Sekoita isossa kulhossa jauheliha ½ teelusikallisen suolan ja mustapippurin kanssa. Muotoile neljäksi pihviksi, joista jokainen on 10 cm leveä (noin 1 cm paksu). Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pihvit ja paista kullanruskeiksi, 2–3 minuuttia per puoli medium-rare-kypsyyteen asti, ja laita jokaisen pihvin päälle juustoviipale viimeiset 2 minuuttia.
Levitä sinappia sämpylöiden pohjapuoliskoihin. Tarjoile pihvit sämpylöiden päällä chilin, valkosipulin ja kaalisalaatin kera.