Dallas-hampurilainen

Äänet: 2

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 1 hampurilainen

Toisin kuin muissa hampurilaisissa, joissa pihvi vain suolataan ja pippuroitetaan, Dallas-hampurilainen päällystetään mausteseoksella ennen paistamista. Tämä tekee siitä entistäkin maukkaamman ja herkullisemman. Voitele pihvi paistamisen aikana erityisesti valmistetulla grillikastikkeellamme, joka antaa sille hienovaraisen savuisen maun. Tarjoile tämä mausteinen pihvi sämpylän päällä kaalisalaatin kanssa etikka-majoneesikastikkeessa, grillikastikkeen ja suolakurkkuviipaleiden kanssa. Tulet rakastamaan tätä taianomaista makua ikuisesti!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Grillikastike

2 rkl l rypsiöljyä
1 makea espanjansipuli, silputtuna
3 valkosipulinkynttä, silputtuna
1 kuppi ketsuppia
2 ruokalusikallista jauhettua ancho-pippuria
1 rkl paprikaa
1 kukkurallinen rkl dijonsinappia
1 rkl punaviinietikkaa
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1 chipotle-paprika adobokastikkeessa, silputtuna
2 rkl l fariinisokeria
1 rkl hunajaa
1 rkl melassia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, ancho-pippuri, paprika, oregano, korianteri, sinappijauhe, kumina, arbol-pippuria, sellerin siemenet, omenaviinietikka, valkokaali, porkkana, suolakurkkua, grillikastike, ketsuppi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Mausteseos.

Ennen paistamista Bobby ripottelee pihvin päälle mausteseosta: Sekoita 1 rkl jauhettua ancho-chiliä, 2 tl espanjalaista paprikajauhetta, 1 tl kutakin kuivattua oreganoa, jauhettua korianteria, sinappijauhetta, jauhettua kuminaa ja karkeaa suolaa, 1/2 tl mustapippuria ja 1/2 tl jauhettua chile de árbolia.

Täydellinen leike.

Muotoile 180 g:sta jauhelihasta (20 % rasvaa) sileä pihvi, jonka paksuus on enintään 2 cm (älä vaivaa pihviä liikaa). Tee peukalolla pihvin keskelle painauma, jotta se ei kohoa. Painauma kohoaa paistamisen aikana. Kuumenna valurautapannut tai ulkogrilli kuumalla lämmöllä. Sivele pihvi rypsiöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla. Paista molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kevyesti grillipannun reunoista hiiltyneitä, noin 7 minuuttia tai kunnes pihvi on medium-rare. Älä paina pihviä lastalla! Laita päälle pala juustoa minuuttia ennen kypsyyttä. Sivele pihvit grillikastikkeella paistamisen aikana.
Grillikastike.

Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota 3–4 minuuttia, kunnes se on pehmennyt. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä minuutti. Kaada sitten joukkoon. ketsuppi ja 1/3 kupillista vettä. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Lisää loput ainekset (paitsi suola ja pippuri) ja keitä vielä 10 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee.

Siirrä se monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä sitten kulhoon ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Sivele pihvit valmistetulla kastikkeella paiston aikana ja kaada se valmiin hampurilaisen päälle.
Kastikkeen saanto1 rkl.

Cole Slow.

Sekoita 3/4 kupillista majoneesia, puolikas raastettu valkosipuli, 2 ruokalusikallista sokeria, 2 teelusikallista sellerinsiemeniä, 3 ruokalusikallista omenaviinietikkaa ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada kastike salaatin päälle, jossa on yksi pieni silputtu kaali ja yksi raastettu porkkana. Anna hautua 15 minuuttia.

Marinoituja kurkkuja.

Bobbyn vaimo Stephanie on kotoisin Texasista ja rakastaa naudanrintaa suolakurkkujen ja kaalisalaatin kera. Niinpä Bobby yhdisti ne kaikki tähän herkulliseen hampurilaiseen.