Haudutettua porsaanfileetä omenoiden kera
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 540, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 44 G., hiilihydraatit 62 G., kuitu 11 G., kolesteroli 105 mg, natrium 1456 mg, sokeri 19 G.
Kalorit 540, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 44 G., hiilihydraatit 62 G., kuitu 11 G., kolesteroli 105 mg, natrium 1456 mg, sokeri 19 G.
Tuoreiden omenoiden ja luonnollisen alkoholittoman omenasiiderin yhdistelmä tekee tästä annoksesta täydellisen syysillallisen, kaikki valmistettuna samassa kattilassa! Honeycrisp- tai Pink Lady -omenat sopivat tähän reseptiin parhaiten. Niissä on täydellinen tasapaino happamuuden ja makeuden välillä, ja ne pitävät muotonsa kauniisti hauduttaessa muuttumatta mössöksi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 porsaanfilee (noin 700 g)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 iso punasipuli, hienonnettuna (noin 2 kuppia)
- 3 valkosipulinkynttä, raastettuna
- 1 kuppi spelttiä
- 1 ja 1/4 kuppia luonnollista sokeritonta alkoholitonta omenasiideriä
- 1 ja 1/4 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 1 rkl rakeista Dijon-sinappia
- 1 rkl tavallista dijonsinappia
- 3 oksaa timjamia
- 1 Honeycrisp- tai Pink Lady -omena, siemenkodaton ja leikattu 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
- Puoli pientä eskarolin päätä, karkeasti silputtuna (noin 4 kuppia)
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, spelttiryynit, omenat, eskariolisalaatti, persilja, Dijonin sinappi, timjami, omenasiideri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 190°C:een.
- Kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä suuressa patapadassa kuumalla lämmöllä. Taputtele porsaanliha kuivaksi talouspaperilla ja mausta joka puolelta teelusikallisella suolalla ja ½ teelusikallisella mustapippurilla. Lisää pannulle ja paista, kunnes liha on kullanruskeaa joka puolelta, noin 6 minuuttia. Siirrä lautaselle.
- Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää pannulle loput 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä ja punasipuli. Kuumenna sekoittaen usein, kunnes se on läpikuultavaa, noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli, 1 tl suolaa ja 1/2 tl mustapippuria ja kuumenna sekoittaen, kunnes tuoksuu, noin 1 minuutti. Lisää speltti ja kypsennä 1 minuutti. Sekoita joukkoon omenasiideri ja kaavi puulusikalla pois ruskistuneet palat pannun pohjalta. Lisää kanalientä, kaikki sinappi ja timjami ja anna kiehua hiljalleen noin 2 minuuttia.
- Laita sianliha takaisin pannulle mahdollisten liemien kanssa. Paista uunissa, kunnes fileen paksuimpaan kohtaan työnnetty lihalämpömittari näyttää 63 °C:ta, 15–20 minuuttia. Siirrä sianliha leikkuulaudalle, peitä löyhästi foliolla ja anna jäähtyä.
- Lisää omena speltin joukkoon. Paista uunissa, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut ja speltti ja omenat ovat pehmeitä, 15–20 minuuttia.
- Poista timjamin oksat speltistä ja sekoita eskaroli joukkoon, kunnes se on nuutunut. Leikkaa sianliha 1 cm paksuisiksi medaljongeiksi. Tarjoile sianliha speltin ja omenoiden kanssa persiljalla koristeltuna.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
