Sianfileetä sienillä ja ptitimillä
Äänet: 1
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 470, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 40 G., hiilihydraatit 44 G., kuitu 3 G., kolesteroli 102 mg, natrium 188 mg, sokeri 4 G.
Kalorit 470, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 40 G., hiilihydraatit 44 G., kuitu 3 G., kolesteroli 102 mg, natrium 188 mg, sokeri 4 G.
Sianfilee ruskistetaan kullanruskeaksi ja haudutetaan sitten sienten, sellerin ja sipulien kanssa kanalientässä valkoviinitilkalla. Tuore rosmariini lisää ominaisen maun. Sianliha kypsennetään kokonaisena ja viipaloidaan juuri ennen tarjoilua. Tämä säilyttää lihan mehukkuuden ja maun. Tarjoile sianliha ja sienet keitetyn ptitim-lihan eli israelilaisen kuskusin kanssa, voideltuna.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 iso porsaanfilee (noin 0,6 kg), leikattu
- 2 vartta selleriä, silputtuna
- 1 keskikokoinen sipuli, silputtuna
- 220 g sieniä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 1,5 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 2 oksaa tuoretta rosmariinia
- 1 rkl + 1 tl suolatonta voita
- 0,5 dl silputtua tuoretta persiljaa
- 1 rkl ptitimiä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, selleri, sipulit, herkkusieni-sienet, valkoviini, liemikuutio, rosmariini, voi, persilja, ptitim
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Mausta porsaanfilee suolalla ja mustapippurilla ja kypsennä käännellen, kunnes se on ruskistunut joka puolelta, noin 7 minuuttia. Siirrä lautaselle ja säästä pannulla oleva rasva. Lisää selleri, sipuli ja sienet pannulle. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat ruskistuneet ja pehmeitä, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon viini, kaavi pois pannun pohjalta mahdolliset ruskistuneet palat ja kypsennä, kunnes se on haihtunut, noin 1 minuutti.
- Kaada kanaliemi kattilaan ja anna kiehua hiljalleen. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää sianliha ja rosmariini. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, kunnes sianfileen keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 63 °C:ta, 10–12 minuuttia. Siirrä sianliha leikkuulaudalle ja anna levätä 5 minuuttia. Hävitä rosmariini. Lisää kattilaan 1 ruokalusikallinen voita ja sekoita, kunnes se on sulanut; mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita joukkoon persilja.
- Samaan aikaan kiehauta keskikokoinen kattilallinen suolattua vettä. Lisää ptitim-pasta ja keitä kypsäksi, noin 5 minuuttia. Valuta rasva ja sekoita joukkoon loput teelusikallisesta voita; mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Leikkaa sianliha paksuiksi viipaleiksi ja tarjoile ptitim-pastan kanssa; lisää päälle sienikastiketta.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
