Paistettua rapeakuorista hiiliä ja voissa haudutettua kaalia
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 965, kokonaisrasva 72 G., tyydyttyneet rasvat 25 G., proteiinit 52 G., hiilihydraatit 15 G., kuitu 3 G., kolesteroli 195 mg, natrium 1168 mg, sokeri 6 G.
Kalorit 965, kokonaisrasva 72 G., tyydyttyneet rasvat 25 G., proteiinit 52 G., hiilihydraatit 15 G., kuitu 3 G., kolesteroli 195 mg, natrium 1168 mg, sokeri 6 G.
Paistettua nieriän filettä voissa haudutetun punakaalin kera. Tämän annoksen kohokohta on rapea kalannahka. Poista nahka valmiista fileestä ja paista toinen puoli. Tarjoile ranskalaisina perunoina kalan ja kaalin kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Öljyssä haudutettua kaalia
- 4 paksua pekonisuikaletta, paloiteltuna (200 g)
- 6 ruokalusikallista suolatonta voita
- 1 sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 1/4 kuppia omenaviinietikkaa
- Puoli punakaalia, hienoksi silputtuna
Arktinen nieriä
- Neljä 200–220 g painavaa nieriän filettä, joista on poistettu suomu ja lihaksien väliset ruodot
- Rypsiöljy paistamiseen
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lohi, punakaali, valkoviini, pekoni
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Öljyssä haudutettua kaalia:
Paista pekonia suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on rapeaa, noin 12 minuuttia. Siirrä reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Lisää voi samalle paistinpannulle ja sitten sipuli. Paista, kunnes sipuli alkaa karamellisoitua, 3–5 minuuttia. Lisää viini, etikka ja kaali. Peitä kannella, vähennä lämpöä keskilämmölle ja jatka hauduttamista 30 minuuttia. - Poista kansi kaalin päältä ja jatka kypsennystä, kunnes kaikki neste on haihtunut. Lisää paistettu pekoni ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Arktinen nieriä:
Jotta nahka pysyisi rapeana, poista siitä mahdollisimman paljon kosteutta. Laita kala ilman kantta jääkaappiin 10–15 minuutiksi kuivumaan. Taputtele sitten kuivaksi talouspaperilla. Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla. - Kuumenna valurautapannu tai paksupohjainen paistinpannu keskilämmöllä. Lisää öljyä niin paljon, että pohja peittyy. Kun öljy on kuumaa, mutta ei savua, aseta fileet nahkapuoli alaspäin pannulle ja paista tarvittaessa erissä. Painele lastan takaosalla fileitä tiukasti vähintään 20 sekunnin ajan varmistaaksesi, että koko nahka on kokonaan kosketuksissa pannun pohjaan. Tämä auttaa varmistamaan mahdollisimman rapean kuoren.
- Jatka kypsentämistä, kunnes liha on kypsää ja jäljellä on vain hieman vaaleanpunaista, 5–6 minuuttia. Nahan pitäisi irrota helposti pannun pohjasta. Irrota se tarvittaessa lastalla. Käännä kala ja jatka kypsentämistä vielä 30 sekuntia - 1 minuutti. Siirrä kala lautaselle ja anna jäähtyä.
- Poista kalasta nahka varovasti veitsellä ja laita kala takaisin pannulle lihapuoli alaspäin. Paista vielä 1–2 minuuttia keskilämmöllä. Siirrä ritilälle tai talouspaperilla vuoratulle lautaselle, jossa se hyytyy kuin superrapeaksi paistetut kalanperunat. Tarjoile kala haudutetun kaalin kera, päällä rapea kalannahka.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
