Kotitekoinen pizzagrilli

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Kotitekoinen grillattu pizza

Aika: 4 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Kesäisten pihajuhlien vieraiden viihdyttäminen on helpompaa, jos sinulla on suunnitelma. Grillipizzapaikka on täydellinen niille, jotka haluavat suunnitella ja kokata etukäteen. Vieraat varmasti rakastavat kokemusta. Pizzan pohjat voi paistaa osittain ja pakastaa, ja kolme kastiketta voi valmistaa edellisenä iltana. Aseta alla olevat täytteet esille pieneen pizzeriaasi tai käytä mitä tahansa jääkaapissa on. Pyydä vieraita grillaamaan omat pizzansa ja nauttimaan niistä myöhemmin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pizzataikina

6 kuppia leipäjauhoja + hieman ylimääräistä taikinan työstämiseen
2 tl karkeaa suolaa + lisää ripotteluun
2 ja 1/4 kupillista lämmintä vettä (40°C)
3 ruokalusikallista oliiviöljyä, sekä hieman ylimääräistä kulhon, taikinan ja grilliritilän voiteluun
2 teelusikallista sokeria
1 pussi (7 g) kuivahiivaa
Maissijauhoa, pölyttämiseen

Kastikkeet

Punainen kastike, resepti alla
Rucolapesto pistaasipähkinöillä, resepti alla
Ricotta-levite, resepti alla

Juustot

6 kuppia sekoitettuja juustoja (2 kuppia kutakin raastettua mozzarellaa, Asiagoa ja fontinaa)
200 g ohuita viipaleita tuoretta mozzarellaa

Täytteet (valitse 5–6 tuotetta)

300 g ohuita viipaleita lihatuotteita, kuten prosciutto-kinkkua, salamia ja kinkkua
1 pieni nippu toscanalaista lehtikaalia, leikattu suupalan kokoisiksi paloiksi ja heitetty oliiviöljyyn
2 ohuiksi viipaloitua paprikaa
220 g ohuiksi viipaloituja kermaisia sieniä
2 pientä punasipulia, ohuiksi viipaloituina
2 kuppia tuoreita viikunoita, ohuiksi viipaloituina
3 grillattua maissintähkää, jyvät poistettuina
1 kuppi kivettömiä oliiveja
0,5 kuppia pistaasipähkinöitä
1 fenkolinjuuri, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 keskikokoinen kesäkurpitsa tai kurpitsa, ohuiksi viipaleiksi viipaloituna
1 radicchio-pää, leikattu suupalan kokoisiksi paloiksi ja heitetty oliiviöljyyn

Punainen kastike

1 tölkki (425 g) tomaattikastiketta
1 kourallinen tuoreita basilikanlehtiä
2 rkl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina

Rucolapesto pistaasipähkinöillä

3 kuppia hienoa rucolaa
3/4 kuppia tuoreita basilikanlehtiä
3/4 kuppia tuoreita persiljanlehtiä
1/3 kuppia kuorittuja pistaasipähkinöitä
1/3 kuppia oliiviöljyä
1 rkl kuivattuja kapriksia
1/4 rkl raastettua parmesaania
Ricotta-levite

1 rkl oliiviöljyä
2 kuppia ricottajuustoa
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
Erikoisvarusteet8 leivinpaperiarkkia, uunipellin kokoisia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Resepti:

Viimeistely:

Valitse 5–6 paikkaa:
Oliiviöljyä, kypsytettyä balsamiviinietikkaa, calabrialaista chilikastiketta, hunajaa, raastettua parmesaania, merisuolahiutaleita, paahdettuja fenkolinsiemeniä, pieniä salaatinlehtiä, tuoretta basilikaa, sitruunalohkoja.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mozzarellajuusto, Asiago-juusto, Fontina-juusto, hiivataikina, leipäjauhoja, viikunat, maissi, oliivi, kesäkurpitsa, radicchio, pizzakastike, pestokastike, rucola, lehtikaali, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Pizzataikina:

Sekoita jauhot ja suola suuressa kulhossa. Sekoita vesi, oliiviöljy ja sokeri toisessa suuressa kulhossa; lisää hiiva ja anna sen seistä noin 5 minuuttia, kunnes se vaahtoaa. Lisää jauhoseos hiivaseokseen ja vaivaa käsin, kunnes taikinasta muodostuu karkea pallo. Peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja anna kohota 15 minuuttia.
Jauhota työtaso ja vaivaa taikinaa, kunnes se on sileää ja kimmoisaa, noin 5 minuuttia. Pese kulho ja öljyä se kevyesti. Palauta vaivattu taikina kulhoon, öljyä se, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin tunnin.

Siirrä taikina työtasolle ja vaivaa sitä. Jaa taikina neljään osaan ja leikkaa jokainen neljäsosa neljään osaan, yhteensä 16 palaa. Muotoile jokaisesta palasta pallo. Jaa taikinapallot tasaisesti työtasolle, peitä ja anna niiden kohota hieman, noin 30 minuuttia. Jos valmistat taikinan etukäteen, leikkaa taikina paloiksi ja kääri jokainen pala tiukasti kelmuun ja laita jääkaappiin yön yli. Anna niiden seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen kaulimista.
Kuumenna grilli keskilämmölle ja voitele ritilä oliiviöljyllä.
Kauli taikina:

Vuoraa leivinpaperi pellille ja ripottele päälle maissitärkkelystä, jotta taikina ei tartu kiinni. Kauli jokainen taikinapallo työtasolla 20 cm:n (8 tuuman) ympyräksi (pidä muita palloja pyyhkeen alla). Aseta leivinpaperille 2–3 ympyrää, jotka eivät ole päällekkäin. Toista lopuilla leivinpaperiarkeilla, maissitärkkelyksellä ja taikinalla.
Valmista pizzapohjat:

Työskentele useamman pizzan kanssa kerrallaan. Sivele jokaisen taikinaympyrän pinta oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa. Grillaa voideltu puoli alaspäin, kunnes grillausjäljet ilmestyvät ja taikina alkaa kuplia, 30 sekunnista 1 minuuttiin. Käännä pohja ja grillaa samalla tavalla. Siirrä pohjat jäähtymään ritilälle tai toiselle uunipellille. Ne ovat paistamattomia ja hauraita (taikina kypsyy läpi pizzan paistamisen aikana). Pinoa pohjat, kääri tiukasti muovikelmuun ja laita sivuun odottamaan käyttöä. Pizzan pohjat säilyvät jääkaapissa enintään 2 päivää. Voit myös kääriä jokaisen pohjan tiukasti muovikelmuun ja folioon ja pakastaa enintään 3 kuukautta; sulata huoneenlämmössä muutaman minuutin ajan, lisää sitten täytteet ja grillaa pizzat.
Valmistele pizzeria:
Kuumenna grilli keskilämmölle ja voitele ritilät oliiviöljyllä. Aseta sen viereen suuri leikkuulauta ja pizzaleikkuri. Aseta pino pizzapohjia tiskille ja asettele päälle kaikki täytteet, kastikkeet ja juustot, jotka haluat tarjoilla niiden kanssa.

Grillaa pizza:
Pyydä vieraita tekemään omat pizzansa. Aseta pizzat grillille, peitä ja paista, kunnes pohja on kevyesti hiiltynyt, juusto on sulanut ja täytteet ovat hyytyneet.
Ota pizza grillistä, leikkaa se viipaleiksi ja pyydä vieraita viimeistelemään.

Punainen kastike:

Sekoita tomaattikastike, basilika, öljy, valkosipuli ja 3/4 teelusikallista suolaa pienessä kulhossa. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi ennen käyttöä. Kastikkeen voi valmistaa jopa päivää aiemmin.

Rucola-pistaasipesto:

Yhdistä rucola, basilika, persilja, pistaasipähkinät, kaprikset, 3 ruokalusikallista vettä ja 0,5 tl suolaa monitoimikoneessa ja soseuta tasaiseksi. Kastikkeen voi valmistaa jopa päivää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.

Ricotta-levite:
Saanto: noin 2 rkl.

Yhdistä ricotta, parmesaani, öljy, valkosipuli ja ½ tl suolaa keskikokoisessa kulhossa. Levitteen voi valmistaa jopa päivää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.