Banaanileipäjäätelökakku

Äänet: 2

Aika: 9 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 639, kokonaisrasva 35 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 79 G., kuitu 3 G., kolesteroli 99 mg, natrium 316 mg, sokeri 50 G.

Tämä herkullinen jälkiruoka on täynnä banaanin makua. Kotitekoinen banaanileipä ruskealla voilla leikataan kolmeen kerrokseen, joiden päälle levitetään pekaanipähkinäjäätelöä, valutetaan kotitekoista banaanikaramellia ja ripotellaan runsaasti paahdettuja pekaanipähkinöitä. Tarjoile päälle valutetun banaanikaramellin kera. Valmis jäätelökakku säilyy pakastettuna jopa kaksi kuukautta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Banaanileipä ruskealla voilla

Ruoanlaittosuihke pannun suihkuttamiseen
110 g suolatonta voita
1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja
0,5 kuppia kidesokeria
1 tl ruokasoodaa
1 tl jauhettua kanelia
0,5 tl karkeaa suolaa
1/4 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää
0,5 kuppia vaaleaa fariinisokeria
1/4 kuppia smetanaa
1 tl vaniljauutetta
2 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
4 pehmeää, erittäin kypsää, keskikokoista, tummatäpläistä (ylikypsää) banaania, muussattu
0,5 dl paahdettuja, silputtuja pekaanipähkinöitä

Karamellikastiketta banaaneilla

1 kuppi kidesokeria
3/4 kuppia raskasta kermaa
1 rkl suolatonta voita
2 kypsää keskikokoista banaania, ohuiksi viipaloituina

Kokoonpano

3 kuppia pekaanipähkinäjäätelöä
3/4 kuppia paahdettuja, silputtuja pekaanipähkinöitä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: banaanit, karamelli, vaniljajäätelö, pekaanipähkinät, munat, smetana, premium-jauhoja, muskottipähkinä, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Suihkuta kevyesti paistinpannulla leivinpaperia 22x12 cm:n kokoisen leipävuoan pohjalle ja reunoille.
Banaanileipä:

Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Kuumenna, pyöritellen kattilaa silloin tällöin, kunnes voi tummuu, 6–9 minuuttia. Siirrä voi heti keskikokoiseen kulhoon ja anna jäähtyä hieman.

Sekoita isossa kulhossa jauhot, kidesokeri, ruokasooda, kaneli, suola ja muskottipähkinä. Sekoita kulhossa fariinisokeri, smetana, vanilja ja kananmunat fariinisokerin kanssa tasaiseksi massaksi ja kääntele sitten muussatut banaanit joukkoon. Kääntele jauhoseos lastalla banaanien joukkoon tasaiseksi massaksi (muutama paakku ei haittaa).
Kaada taikina leipävuokaan ja kopauta vuokaa pöytätasoa vasten, jotta taikina jakautuu tasaisesti. Ripottele päälle pekaanipähkinöitä. Paista, kunnes leipä on kullanruskeaa ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, noin tunnin ajan. Anna leivän jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ja siirrä se sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Pese ja kuivaa vuoka. Laita sivuun tarjoilua varten.
Karamellikastiketta banaaneilla:

Sillä välin yhdistä kidesokeri ja 1/4 kupillista vettä keskikokoisessa kattilassa. Kiehauta keskilämmöllä ja anna kiehua hiljalleen sekoittaen, kunnes sokeri muuttuu tumman meripihkan väriseksi, 10–12 minuuttia. Sekoita varovasti (koska seos alkaa roiskua tässä vaiheessa) ja kaada hitaasti kuohukerma joukkoon, kunnes seos on tasaista. Sekoita joukkoon voi ja viipaloidut banaanit. Kaada kastike suureen kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, noin tunnin ajan.
Kokoonpano:

Kokoa leipävuoka vuoraamalla se muovikelmulla ja jättämällä vähintään 10 cm ylimääräistä tilaa molemmille pitkille sivuille. Leikkaa jäähtynyt banaanileipä varovasti vaakasuunnassa sahalaitaisella veitsellä kolmeen yhtä suureen kerrokseen. Aseta pohjallinen leipävuoan pohjalle ja lisää päälle tasainen kerros 1,5 kupillista jäätelöä. Lusikoi päälle noin 1/3 kupillista kinuskikastiketta ja ripottele päälle puolet pähkinöistä.
Aseta keskimmäinen banaanileipäkerros pähkinöiden päälle, lisää päälle loput jäätelöstä, lisää vielä 1/3 kupillista karamellikastiketta ja loput pähkinät. Aseta ylin banaanileipäkerros päälle ja paina kevyesti, jotta kaikki kerrokset tarttuvat toisiinsa. Peitä muovikelmulla.
Pakasta täysin jähmettyneeksi, vähintään 6 tuntia tai yön yli. Säilytä jäljellä oleva karamellikastike jääkaapissa tarjoiluun asti.
Ennen tarjoilua irrota kakku vuoasta vetämällä muovikelmusta. Jos kakkua on vaikea irrottaa, laske vuoan pohjalle kuumaa vettä. Kuumenna loppu kinuskikastike mikrossa 20 sekunnin välein, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on haaleaa, noin minuutin ajan. Viipaloi jäätelökakku noin 2,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja valuta päälle lämmintä kinuskikastiketta.