Sianliha teponk
Äänet: 1
Aika: 5 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 1140, kokonaisrasva 84 G., tyydyttyneet rasvat 27 G., proteiinit 78 G., hiilihydraatit 13 G., kuitu 1 G., kolesteroli 426 mg, natrium 2252 mg, sokeri 7 G.
Kalorit 1140, kokonaisrasva 84 G., tyydyttyneet rasvat 27 G., proteiinit 78 G., hiilihydraatit 13 G., kuitu 1 G., kolesteroli 426 mg, natrium 2252 mg, sokeri 7 G.
Molly Yeh valmistaa teponk-haudutettua sianlihaa isoäitinsä reseptin mukaan. Liha on mehukasta, mureaa ja makean mausteista, ja siinä on vivahteita neilikasta ja aniksesta. Kun olet ottanut haudutetun lihan kattilasta, lämmitä kovaksi keitettyjä munia jäljellä olevassa maukkaassa liemessä, jotta ne saavat makua, ja tarjoile lihan kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1/4 kuppia kasviöljyä
- 1 porsaanlapa, paino 4–4,5 kg, nahkainen ja luullinen
- 2 keskikokoista sipulia (291 g), leikattuina neljään osaan
- 4 valkosipulinkynttä (26 g), murskattuna
- 5 cm kuorittua inkivääriä (40 g), silputtuna (noin 3 rkl)
- 10 neilikkaa
- 6 tähden anis
- 3 ruokalusikallista tummanruskeaa sokeria
- 1 kuppi tummaa soijakastiketta
- 1 kuppi sherryviinietikkaa tai ruoanlaittosherryä
- 6 isoa kananmunaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanlapa, inkiväärinjuuri, neilikka, tähtianis, munat, sherryviinietikka
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 160°C:een.
- Kuumenna öljy suuressa patapadassa keskilämmöllä. Paista sianlihaa nahkapuoli alaspäin, kunnes se alkaa ruskistua, 5–6 minuuttia. Ota pannulta ja laita sivuun. Lisää sipuli, valkosipuli, inkivääri, neilikka ja tähtianis ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli alkaa pehmetä, 4–5 minuuttia.
- Lisää fariinisokeri ja anna kypsyä, sekoittaen usein, kunnes se on sulanut, 1–2 minuuttia. Lisää soijakastike ja etikka ja sekoita. Palauta sianliha kattilaan nahkapuoli alaspäin ja peitä vedellä (noin 10 kupillista). Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Peitä kannella ja siirrä uuniin. Hauduta, kunnes sianliha on mureaa, 3 1/2–4 tuntia.
- Sillä välin laita munat keskikokoiseen kattilaan ja peitä kylmällä vedellä noin 5 cm:n kerrokselta. Kiehauta vesi keskilämmöllä. Kun vesi kiehuu, sammuta liesi heti ja peitä kattila kannella. Anna munien liota kuumassa vedessä 3 minuuttia. Valuta vesi ja siirrä munat kulhoon jäävettä, jotta kypsyminen pysähtyy. Kuori munat ja tee kunkin valkuaiseen 4–5 pientä viiltoa. Säilytä munat jääkaapissa käyttöhetkeen asti.
- Ota sianliha pannulta ja laita pannu kuumalle lämmölle. Kiehauta neste ja vähennä sitä puoleen tai kunnes seos sakenee, noin 30 minuuttia (nestettä pitäisi olla jäljellä 4 kupillista). Lisää munat pannulle ja kypsennä vielä 5–6 minuuttia, jotta makea ja suolainen kastike imeytyy keltuaisiin. Siivilöi kastike kulhoon ja kuori mahdollinen rasva pois. Viipaloi sianliha ja kaada kastike sen päälle. Tarjoile munien kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
