Grillattuja kanan koipia grillikastikkeella

Äänet: 9

Kuinka tehdä - Grillattuja kanan koipia BBQ-kastikkeella

Aika: 1 tunti 20 minuuttia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Amerikkalainen työväenpäivä on lähes täydellinen ilman grillattua kanaa. Kokeile tätä reseptiä mureiden kanan reisien valmistukseen, jotka sopivat täydellisesti piknikille. Tämän reseptin grillikastike on niin hyvää, että voit helposti tuplata sen määrän. Se säilyy hyvin jääkaapissa ja sopii myös muille lihalaaduille. Kastike karamellisoituu kypsennyksen aikana. Etikka lisää juuri sopivasti happamuutta tasapainottamaan makeutta, ja ketsuppi auttaa luomaan paksun koostumuksen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

BBQ-kastike pekonilla

1 siivu pekonia
1 nippu timjamia
1/2 sipulia, silputtuna
2 valkosipulinkynttä, silputtuna
2 rkl. ketsuppi
1/4 kuppia ruskeaa sokeria
1/4 kuppia melassia
2 ruokalusikallista puna- tai valkoviinietikkaa
1 rkl sinappijauhetta
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl paprikaa

Suolaliuos

6 kanan koipea nahan kanssa, noin 300 g kappale.
2 ruokalusikallista karkeaa suolaa
1/4 kuppia ruskeaa sokeria
2 valkosipulinkynttä, murskattuna ison veitsen kyljellä
4 oksaa timjamia
2 litraa vettä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, grillikastike, fariinisokeri, viinietikka, siirappi, sinappijauhe, kumina, paprika, timjami, ketsuppi, kimppu garni, pekoni

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista suolaliemi yhdistämällä vesi, suola, sokeri, valkosipuli ja timjami kulhossa. Kaada seos 7,6 litran (2 gallonan) uudelleensuljettavaan pussiin. Laita kanan koivet pussiin, sulje pussi ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi, jotta suola ja mausteet imeytyvät lihaan.
Valmista sillä aikaa kastike. Kääri pekoniviipaleet timjaminipun ympärille ja sido ne talousnarulla. Kuumenna noin 2 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää timjami ja kuullota miedolla lämmöllä 3–4 minuuttia, jotta pekonista irtoaa rasvaa ja kastike saa miellyttävän savuisen maun. Lisää sipuli ja valkosipuli. Kuullota miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Lisää loput ainekset ketsupin kanssa, sekoita kastike ja vähennä lämpöä miedoksi. Keitä hiljalleen 20 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Kun kastike on valmista, varaa noin 1,5 kupillista sivuun tarjoilua varten kanan kanssa. Loput käytetään koipireipien marinointiin.
Kuumenna uuni 190°C:een.
Kuumenna hiiligrilli keskilämmölle. Ota useita talouspaperia ja taittele ne monikerroksiseksi neliöksi. Voitele neliö kevyesti kasviöljyllä ja pyyhi sitten kuumat grilliritilät varovasti ja nopeasti tarttumattoman pinnan aikaansaamiseksi. Ota kana liemestä ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla. Aseta kana esilämmitetylle grillille ja kypsennä. Käännä kana kerran puolivälissä kypsennysaikaa, jonka pitäisi kestää noin 10 minuuttia.
Siirrä kanan koivet uunipellille ja laita uuniin. Paista 15 minuuttia, ota ne sitten uunista ja sivele reilusti grillikastiketta leivontasiveltimellä, joka puolelta. Laita sitten takaisin uuniin 25–30 minuutiksi. Sivele kana kastikkeella toisen kerran kypsennyksen puolivälissä. Tarjoile varatun kastikkeen kanssa.

Tämä ruoka sopii hyvin paahdetun mallasoluen kanssa.

Resepti Savustetut kylkiluut juhlavaa grillijuhlaa varten.