Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Karhunvatukkagrillikastike, jota sivelee kanan reisien päälle jatkuvasti kypsennyksen aikana, antaa siipikarjalle ihanan maun. Kastikkeen voi valmistaa etukäteen. Tuoreiden karhunvatukoiden lisäksi se sisältää tummaa olutta, balsamiviinietikkaa ja viinietikkaa, fariinisokeria, kahvia ja mausteita. Kypsennyksen jälkeen se luo upean makukimpun, joka täydentää täydellisesti ennen grillausta kanan päälle levitettyjen mausteiden aromeja. Rapeaksi paistetun kuoren saavuttamiseksi kana grillataan ensin suoraan hiilien päällä ja sitten kypsennetään loppuun hiilien ulkopuolella epäsuoralla lämmöllä.

Ainesosat:

Kana

• 1 rkl jauhettua korianteria
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl karkeaa suolaa
• 8 luullista kanan koipireittä nahan kera
• Oliiviöljy
• Puoli annosta karhunvatukka-BBQ-kastiketta, resepti alla

Karhunvatukka-grillikastike

• 6 kuppia tuoreita karhunvatukoita
• 0,33 l tummaa olutta
• 1 kuppi balsamiviinietikkaa
• 1 kuppi punaviinietikkaa
• 0,5 kuppia fariinisokeria
• 1 sipuli, silputtuna
• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
• 1 habanero-paprika, viillon muotoinen
• 1 rkl chipotle-chilijauhetta
• 1 rkl hienoksi jauhettua kahvia
• 1 rkl jauhettua korianteria
• 1 rkl jauhettua kuminaa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

korianteri, paprika, kanan koivet, karhunvatukka, tumma olut, balsamiviinietikka, viinietikka, fariinisokeri, sipulit, valkosipuli, Habañero-pippuri, chilimaustetta, kahvi, kumina, grillikastike

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Sekoita pienessä kulhossa korianteri, paprika ja suola. Taputtele kanan koipireidet kuivaksi talouspaperilla, hiero mausteseoksella molemmin puolin ja laita ne neljän litran vetoiseen muovipussiin. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli.
Vaihe 2
• Aseta hiiligrilli kahdelle keittoalueelle: suoralle ja epäsuoralle lämmölle.
Vaihe 3
• Sivele kanan koipireidet oliiviöljyllä ja aseta ne nahkapuoli alaspäin grillin kuumalle puolelle. Peitä kannella ja kypsennä 2 minuuttia. Avaa grilli ja siirrä kana nahkapuoli ylöspäin grillin viileämmälle puolelle. Peitä kannella ja kypsennä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 74 °C, 15–20 minuuttia. Kaada puolet karhunvatukkakastikkeesta kulhoon ja valele kanaa sillä kypsennyksen viimeisten 10 minuutin aikana.
Vaihe 4
• Ota kana grillistä. Tarjoile jäljellä olevan dippikastikkeen kanssa.
Vaihe 5

• Karhunvatukka-grillikastike

  Sekoita isossa kattilassa karhunvatukat, olut, etikka, sokeri, sipuli, valkosipuli, habanero, chipotle-jauhe, kahvi, korianteri ja kumina. Hauduta keskilämmöllä miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, 2 tuntia. Soseuta kastike huolellisesti tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa tasaiseksi ja siivilöi.

Äänet: 1