Kotitekoista pastaa basilikan kera tomaattikastikkeessa ja paistetulla munakoisolla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Kotitekoista basilikapastaa tomaattikastikkeessa paistetun munakoison kera

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tuore kotitekoinen pasta on vertaansa vailla kaupasta ostettuun pastaan verrattuna, sillä voit muokata sitä omilla ainesosillasi ja luoda ainutlaatuisen tuotteen, jota et löydä kaupan hyllyiltä. Jos sinulla on pastakone, on aika kokeilla ja luoda herkullisia ruokia. Sekoita pastataikinaan tuoretta, hienonnettua basilikaa, raastettua parmesaania ja pecorino romano -juustoa ja leikkaa se litteiksi nuudeleiksi. Yhdistä sitten kypsennetty pasta tuoksuvaan tomaattikastikkeeseen, mozzarellaan ja uunissa paistettuun munakoisoon, jolloin saat ruokalajin, joka on täynnä Välimeren keittiön kesäisiä makuja.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Liitä

2,5 dl jauhoja + lisää jauhottamiseen
0,5 kuppia hienoa mannasuurimoa
1/4 kuppia hienonnettua basilikaa
2 rkl hienoksi raastettua parmesaania
2 rkl hienoksi raastettua pecorinojuustoa
3/4 kupillista täysmaitoa
2 isoa kananmunaa
2 rkl oliiviöljyä

Kastike

1 iso munakoiso (noin 0,7 kg), leikattu 2,5 cm paloiksi.
0,5 kuppia oliiviöljyä
5 valkosipulinkynttä, murskattuna
Ripaus punaista paprikajauhetta
1 tölkki (800 g) kokonaisia kuorittuja italialaisia tomaatteja omassa mehussaan, käsin muussattuina
1 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa + 0,5 dl revittyjä lehtiä
220 g tuoretta mozzarellaa, leikattuna 1 cm:n kuutioiksi.
Raastettua pecorino romanojuustoa tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munanuudelit, fettuccine-pastaa, munat, maito, soseutetut tomaatit, munakoisot, Parmesaanijuusto, mozzarellajuusto, Pecorino Romano -juusto, mannasuurimot, jauhot, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista pastaSekoita isossa kulhossa vehnä- ja mannasuurimojauhot, basilika, molemmat juustotyypit ja 1 tl suolaa. Vatkaa maito, munat ja oliiviöljy erillisessä kulhossa, kaada seos jauhoseokseen ja sekoita haarukalla, kunnes taikina on tasaista. Jatka vaivaamista käsin jauhotetulla alustalla, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa, noin 5 minuuttia, lisää jauhoja tarpeen mukaan, jotta taikinasta tulee pehmeää, mutta ei tahmeaa. Kääri taikina kelmuun ja anna kohota huoneenlämmössä 2 tuntia.
Jaa taikina neljään osaan. Työstä yksi osa kerrallaan (pidä loput muovikelmuun käärittyinä) ja kaulitse taikina pastakoneen läpi käyttäen paksuinta asetusta. Jatka kaulitsemista vähitellen kaventaen rakoa ja jauhottaen tarvittaessa, kunnes se on 0,3 cm paksu. Leikkaa taikina veitsellä 10 x 0,5 cm:n kokoisiksi nuudeleiksi. Jauhota nuudelit ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Toista lopun taikinan kanssa. Peitä pasta keittiöpyyhkeellä ja anna vetäytyä odottamaan kypsennystä tai laita jääkaappiin 4 tunniksi.

Kuumenna uuni 230°C:een. Sekoita isossa kulhossa munakoiso, 1/4 kupillista oliiviöljyä, 1 tl suolaa ja ripaus jauhettua mustapippuria. Aseta munakoisot leivinpaperille ja paahda uunissa 35–40 minuuttia sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita. Siirrä lautaselle.
Valmista kastikeSamaan aikaan kuumenna keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, valkosipuli- ja chilijauhetta. Kuullota, kunnes valkosipuli on pehmeää ja kullanruskeaa, noin 4 minuuttia. Lisää tomaatit ja kaada sitten 1 kuppi vettä tyhjään tomaattipurkkiin ja kaada se kattilaan. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee, 35–40 minuuttia. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon hienonnettu basilika ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Täytä isossa kattilassa vedellä, mausta reilusti suolalla ja kiehauta. Lisää pasta ja keitä, kunnes se nousee pintaan ja on kypsää, 3–4 minuuttia. Ota erikseen sivuun 0,5 kupillista pastan keitinvettä; kaada loput pois. Lisää kastike pastan joukkoon kattilassa ja keitä keskilämmöllä, sekoittaen, jotta pasta peittyy kastikkeella, noin minuutin ajan.
Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, kolme neljäsosaa munakoisosta, mozzarella ja 1/4 kupillista revittyä basilikaa. Lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä ohentaaksesi kastiketta. Siirrä suureen, matalaan kulhoon. Lisää päälle loput munakoisosta ja 1/4 kupillista revittyä basilikaa ja ripottele päälle pecorinojuustoa.

Luokat:

resepti / Kasvisruoat / Pääruoat / Pasta / Vihanneksia ja sieniä / Ruokaverkosto - reseptit / italialaista ruokaa

Samankaltaisia reseptejä