Lohi papillotissa

Äänet: 1

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Lohi, paistettu fenkoli, puoliksi keitetyt perunat, salottisipulit, yrtit, nokare voita ja tilkka valkoviiniä, suljetaan leivinpaperiin ja paistetaan mureaksi. Jokainen annos tarjoillaan suoraan kääreessä. Tällä paistomenetelmällä on vain omituiset etunsa: helppo valmistus, puhtaat astiat ja aromaattisten lisäaineiden kanssa höyrytetty kala ja vihannekset ovat herkullisia, mehukkaita ja terveellisiä. Tarjoile kääreet suljettuina, jotta jokainen vieras voi avata oman annoksensa ja nauttia ihanasta tuoksusta. Aseta oliivitapenadea pöydälle viereen; se täydentää täydellisesti lohta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lohi

1 rkl l rypsiöljyä
1 fenkolinjuuri, 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi leikattuna.
2 perunaa, kuorittuna ja leikattuna 0,3 cm paksuisiksi viipaleiksi.
4 nahatonta lohifileetä, paino 140 g / kpl.
1/4 kuppia valkoviiniä
2 ruokalusikallista voita, leikattu 4 osaan
1 rkl hienonnettua tuoretta rakuunaa
1/4 salottisipulia, silputtuna

Tapenadi

1 kuppi kivettömiä manzanilla-oliiveja, huuhdeltuja, kuivaksi taputeltuja ja hienonnettuja
1 rkl kapriksia, huuhdeltuina, kuivattuina ja hienonnettuina
1 anjovis, pilkottuna
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
1/4 kuppia oliiviöljyä
2 teelusikallista sitruunamehua
1 tl hunajaa
1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: fenkoli sipuli, peruna, lohi, valkoviini, voi, rakuuna, salottisipulit, oliivi, kaprikset, Sardellit, valkosipuli, sitruunamehu, hunaja, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele lohi:

Kuumenna uuni 150°C:een. Kiehauta kattilassa suolattua vettä.
Laita paistinpannu keskilämmölle ja lisää kasviöljy. Mausta fenkoli suolalla ja mustapippurilla. Kun öljy on kuumaa, lisää fenkoli ja paista toiselta puolelta kullanruskeaksi 2–3 minuuttia.

Keitä sillä aikaa perunaviipaleita kiehuvassa vedessä 3 minuuttia ja valuta sitten.
Leikkaa neljästä leivinpaperista suuria sydämen muotoisia palasia ja taita ne kahtia. Nosta jokaisen leivinpaperista sydämen toinen puolisko, aseta fenkolia alemman puoliskon keskelle ja lisää päälle perunat ja lohenpala. Lisää jokaisen lohenpalan päälle neljännes valkoviiniä, voita, rakuunaa ja salottisipulia. Mausta suolalla ja pippurilla.
Aloita leivinpaperirullien sulkeminen rypistämällä reunat pienillä taitteilla tiiviisti sulkemiseksi. Aseta rullat pellille ja paista uunissa 15–18 minuuttia halutusta kypsyysasteesta riippuen.
Valmistele tapenadi:

Lohen paistuessa yhdistä oliivit, kaprikset, anjovikset ja valkosipuli kulhossa. Lisää oliiviöljy, sitruunamehu ja hunaja ja sekoita tasaiseksi. Ripottele tapenaden päälle silputtua persiljaa.
Avaa pöydällä olevat kalapakkaukset ja laita lusikallinen tapenadia jokaiseen annokseen.