Kalkkunaa ja pasillapaprikoita
Äänet: 1
Aika: 5 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Ravintoarvo annosta kohden:
Annoskoko: 1/10 annosta
Kalorit 794, kokonaisrasva 29 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 89 G., hiilihydraatit 41 G., kuitu 3 G., kolesteroli 282 mg, natrium 1917 mg, sokeri 30 G.
Annoskoko: 1/10 annosta
Kalorit 794, kokonaisrasva 29 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 89 G., hiilihydraatit 41 G., kuitu 3 G., kolesteroli 282 mg, natrium 1917 mg, sokeri 30 G.
Älä aliarvioi yksinkertaisen kalkkunan kykyä tehdä vaikutus maullaan. Tässä reseptissä käytetyt kuivatut pasilla-paprikat antavat savuisen maun mausteisen sijaan. Maku rikkaammaksi ja syvemmäksi muuttuu, ja aromaattinen agave-nektarin, paahdetun valkosipulin ja tuoreen korianterin tahna, joka hierotaan kalkkunaan ennen paistamista, antaa herkullisen ruskean värin ja pikantin maun kuorelle. Yli jääneet paahdetut valkosipulit voi yksinkertaisesti levittää leivälle ja ripotella suolalla – se on aivan herkullista!
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 luomukalkkuna, 5,5 kg, kuivaksi taputeltuna (niska ja sisälmykset poistettuna)
- 2-3 valkosipulinkynttä, päät leikattuina pois, kynnet paljastuvat
- 6 kuivattua pasilla-paprikaa
- 2 kypsää tomaattia, leikattuina 4 osaan
- 2 sipulia (1 paloiteltuna, 1 neljään osaan leikattuna)
- 1 rkl agavesiirappia
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- 2 ruokalusikallista Dijon-sinappia
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta korianteria
- 0,5 kuppia silputtuja porkkanoita
- 0,5 kuppia silputtua selleriä
- Kananlientä tai vettä tarpeen mukaan
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, porkkana, selleri, valkosipuli, pasilla-pippuri, tomaatit, Agave-nektari, Dijonin sinappi, korianteri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 200°C:een. Kääri valkosipuli folioon ja paahda pellillä, kunnes se on pehmeää, noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä, käännä sitten ja purista 20 valkosipulinkynttä lautaselle (säästä loput myöhempää käyttöä varten).
- Alenna uunin lämpötila 175°C:een.
- Aseta pasilla-chilit leivinpaperille. Paahda, kunnes ne tuoksuvat ja pehmenevät hieman, noin 4 minuuttia. Siirrä kulhoon, peitä vedellä ja anna liota 10–15 minuuttia; valuta. Poista halutessasi varret ja siemenet.
- Laita chilipaprikat tehosekoittimeen valkosipulin, tomaattien, hienonnetun sipulin, agavesiirapin, 3 ruokalusikallisen suolan, oliiviöljyn ja sinapin kanssa; sekoita tasaiseksi. Siirrä kulhoon ja sekoita joukkoon korianteri.
- Levitä valmistettu tahna kaikkialle kalkkunan päälle. Nosta nahkaa rintafileestä ja koivista ja levitä pieni määrä tahnaa nahan alle.
- Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin uunivuokaan; työnnä neljään osaan leikatut sipulit, porkkanat ja selleri linnun onteloon ja sido sitten koivet yhteen narulla.
- Paista kalkkunaa, valele sitä mahdollisella liemellä ja käännä paistinpannua puolivälissä, kunnes rintaan työnnetty lämpömittari näyttää 74 °C, noin 3 tuntia. Jos kalkkuna tummuu liikaa, peitä se foliolla; lisää paistinpannulle hieman lientä tai vettä, jotta rasva ei pala.
- Anna kalkkunan levätä 30 minuuttia ja leikkaa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
