Paistettu pihvi italialaisilla lisukkeilla

Äänet: 1

Kuinka valmistaa - italialaistyylinen paistettu pihvi lisukkeineen

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/18
Kalorit 302, kokonaisrasva 21 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 12 G., hiilihydraatit 16 G., kuitu 2 G., kolesteroli 63 mg, natrium 317 mg, sokeri 2 G.

Hemmottele rakkaitasi tällä runsaalla italialaistyylisellä perheillallisella. Paistettua naudanlihapihviä, johon hierotaan tuoksuvaa rosmariinia, viipaloidaan ohuiksi ja tarjoillaan useiden lisukkeiden kera. Näitä ovat paistetut herkkutatit ja portobellosienet Marsala-viinikastikkeessa, paistetut perunat rapeaksi paistetulla pekonilla ja gorgonzola-kastikkeella sekä tuoreet salaatit. Kaikki lisukkeet ovat täyteläisiä ja sopivat täydellisesti grillatun lihan kanssa. Avaa pullo kuivaa punaviiniä ja nauti!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Paistettuja perunoita ja marsala-sieniä

6 siivua pekonia (valinnainen)
1 pakkaus (600 g) pakastettuja ranskalaisia perunoita
4 isoa tai 5 keskikokoista portobellosienen lakkia, leikattuina ja kuivaksi taputeltuina (säilytä paperipussissa tai talouspaperissa; katso huomautus)
1 kuppi kuivattuja herkkutatteja
1,5 dl naudanliha- tai kanalientä (tai vettä)
Noin 3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 ruokalusikallista voita
1 iso salottisipuli
3 isoa valkosipulinkynttä
1 pieni kourallinen tuoreita timjaminoksia
0,5 dl persiljanlehtiä
0,5 rkl marsalaviiniä
1 sitruuna
1 kuppi raskasta kermaa
220 g Gorgonzola Dolcea
Hienonnettua ruohosipulia tarjoiluun

Viipaloitu pihvi rosmariinilla

1 900 g:n häränfileepihvi tai 2 x 450 g:n rauta- tai ripustuspihviä
4 rosmariinin oksaa
Oliiviöljyä, noin 1 rkl.
1 sitruuna
2 ruokalusikallista voita
2 valkosipulinkynttä
Pientä rucolaa, lehtikaalia tai vesikrassia tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pekoni, peruna, portobellosienet, herkkutatteja, liemikuutio, voi, salottisipulit, valkosipuli, timjami, persilja, punaviini, sitruuna, kerma, Gorgonzola-juusto, ruohosipuli, naudanliha, rosmariini, rucola, lehtikaali

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paistettuja perunoita ja marsala-sieniä:

Kuumenna uuni 220°C:een. Aseta toinen ritilä uunin alempaan kolmannekseen ja toinen ylempään kolmannekseen.
Valmistele pekoni, perunat, tuoreet ja kuivatut sienet, liemi, voi, salottisipulit, valkosipuli, timjami, persilja, rosmariini ja pihvit.

Aseta pekoniviipaleet uunipellille tai pellin päälle asetetulle ritilälle. Aseta perunat toiselle isolle uunipellille. Aseta perunat uunin ylimmälle ritilälle ja pekoni alimmalle. Paista pekonia 15 minuuttia tai kunnes se on erittäin rapeaa (pekoni on valinnainen). Paista perunoita (tai perunalohkoja) 25 minuuttia käännellen niitä kerran. Mausta suolalla ja mustapippurilla ennen tarjoilua.
Poista portobellosienten kidukset ja leikkaa lakit ohuiksi viipaleiksi.
Laita kuivatut herkkutatit pieneen kattilaan, peitä liemellä tai vedellä, kiehauta ja vähennä nestettä 0,5 kuppiin, keitä 6-7 minuuttia.
Kuumenna suuri valurautapannu tai paksupohjainen paistinpannu keskilämmöllä pihvien paistamista varten.
Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää oliiviöljy, käännä pannua kaksi kierrosta. Sulata voi oliiviöljyssä. Lisää tuoreet sienet ja paista 5-6 minuuttia. Sillä välin kuori ja viipaloi salottisipulit ja raasta tai hienonna kaksi valkosipulinkynttä; irrota timjaminlehdet oksista ja hienonna ne; hienonna persilja. Lisää salottisipulit ja valkosipuli sieniin ja mausta ne suolalla, mustapippurilla ja timjamilla; sekoita, lisää Marsala-kastike ja anna sen haihtua. Lisää herkkutatit ja suurin osa liemestä; liemen pohjalla saattaa olla sakkaa, joten valuta se. Lisää sitruunamehu ja persilja ja vähennä sitten lämpöä sienten alla, jotta ne pysyvät lämpiminä.
Valmistele seuraavat ainekset: kerma, juusto ja ruohosipuli.
Kuumenna kerma ja murskattu valkosipulinkynsi pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes liemi on haihtunut kolmannekseen, ja lisää gorgonzola; vähennä lämpöä miedoksi.
Viipaloitu pihvi rosmariinilla:

Mausta pihvit karkealla suolalla ja karkeasti jauhetulla mustapippurilla. Revi rosmariininlehdet ja hienonna ne karkeasti, hiero ne sitten lihaan. Kaada oliiviöljy pannulle, käännä pannua kerran, lisää pihvit ja kypsennä 8 minuuttia, käännellen silloin tällöin. Paista sitruunanpuolikkaita pihvien kanssa, lisää ne 1-2 minuuttia ennen kuin liha on kypsää. Vähennä pannun lämpöä ja lisää sitruunat, lisää sitten voi ja murskattu valkosipuli pannulle ja kaada lihan päälle. Ota liha pannulta ja anna sen levätä pari minuuttia, viipaloi sitten syiden poikki ja pirskottele sitruunamehua.
Silppua paistettu pekoni, jos käytät sitä.
Tarjoile viipaloitu pihvi pienellä kasalla vihreitä toisella puolella, sieniä toisella puolella ja paistettuja perunoita gorgonzolakastikkeen, pekonimurujen ja vihreän sipulin kera.

Huomautus

Kun tuot sienet kotiin, pyyhi ne kostealla pyyhkeellä ja säilytä ne paperipussissa.