Paistettua kanaa tiilen alla kermaisen maissin ja lehtikaalin lastujen kera
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 1012, kokonaisrasva 73 G., tyydyttyneet rasvat 25 G., proteiinit 54 G., hiilihydraatit 40 G., kuitu 6 G., kolesteroli 252 mg, natrium 1158 mg, sokeri 18 G.
Kalorit 1012, kokonaisrasva 73 G., tyydyttyneet rasvat 25 G., proteiinit 54 G., hiilihydraatit 40 G., kuitu 6 G., kolesteroli 252 mg, natrium 1158 mg, sokeri 18 G.
Kanan paistaminen tiilen alla on toscanalainen ruoanlaittomenetelmä, joka on levinnyt paljon Italian ulkopuolelle. Kanan painaminen alas antaa suuremman osan kosketuksiin kuuman pannun kanssa, mikä johtaa rapeampaan kuoreen. Paahda kana timjamin kanssa ja valuta sen päälle tahmeaa hunajakastiketta. Tarjoile sitten kermaisen maissin ja kotitekoisten lehtikaalislastujen kanssa, jotka myös paistetaan uunissa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 valkoista maissintähkää kuoressa
- 0,5 kuppia kuohukermaa
- 3 ruokalusikallista voita
- Puoli nippua ruohosipulia, hienonnettuna
- 1 nippu toscanalaista lehtikaalia, pestynä, kuivattuna, kovat varret poistettuna, lehdet karkeasti silputtuna
- 4 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 pieni kana
- 1 rkl kokonaisia fenkolinsiemeniä
- 1 rkl mustapippuria
- Puoli nippua tuoretta timjamia
- 0,5 kupillista kanalientä
- 3 ruokalusikallista hunajaa
- Merisuolahiutaleet
- Lisälaite1 folioon kääritty tiili
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, maissi, lehtikaali, kerma, hunaja, timjami, merisuolahiutaleita, mustapippuri, fenkolin siemenet
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 190°C:een. Aseta maissi leivinpaperille ja paista 20 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä hieman, sitten kuori ja poista langat.
- Aseta pieni kulho ylösalaisin suuremman kulhon sisään. Aseta toisen maissintähkän pää pienemmän kulhon päälle ja leikkaa jyvät irti tähkästä ja anna niiden pudota suurempaan kulhoon. Leikkaa jyvät irti muista tähkistä samalla tavalla.
- Laita puolet jyvistä tehosekoittimeen ja soseuta suurella nopeudella tasaiseksi. Lisää raastettu maissi ja kokonaiset jyvät keskikokoiseen kattilaan keskilämmölle, lisää sitten kerma ja voi ja anna kiehua hiljalleen. Kuumenna sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos saavuttaa vanukkaan kaltaisen koostumuksen, noin 7 minuuttia. Lisää silputtu ruohosipuli ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Laita lehtikaali kulhoon ja sekoita ruokalusikallisen oliiviöljyä kanssa. Asettele lehtikaali yhteen kerrokseen uunipellille, ripottele suolalla ja paahda rapeaksi, noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.
- Kuumenna uuni 230°C:een.
- Poista kanan selkäranka keittiösaksilla ja leikkaa se neljään osaan. Jauha fenkoli ja pippurit morttelissa tai maustemyllyssä karkeaksi jauheeksi. Hiero kanan pintaan 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja ripottele päälle runsaasti mausteseosta ja hieman suolaa.
- Voitele 30 cm:n uuninkestävä paistinpannu lopulla ruokalusikallisella oliiviöljyä ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes kana savuaa. Aseta kana nahkapuoli alaspäin pannulle. Ripottele timjamia kanan päälle ja ympärille ja paina sitten kana alas folioon käärityllä tiiliskivellä. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja paista 5 minuuttia, laita sitten pannu takaisin uuniin ja paahda kanaa 30 minuuttia.
- Ota kana varovasti pannulta ja aseta se nahkapuoli ylöspäin leikkuulaudalle. Valuta rasva ja timjami pannulta ja laita se takaisin kuumalle lämmölle. Lisää kanalientä ja hunajaa ja kypsennä, kunnes muodostuu paksu kuorrute, kaavi pois pannun pohjalta mahdolliset ruskistuneet palat. Sivele kana kuorrutteella ja ripottele päälle merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria. Tarjoile kana maissiseoksen ja rapean lehtikaalin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
