Kasvispiiras

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1020, kokonaisrasva 70 G., tyydyttyneet rasvat 39 G., proteiinit 21 G., hiilihydraatit 80 G., kuitu 6 G., kolesteroli 272 mg, natrium 905 mg, sokeri 4 G.

Tämä herkullinen piiras on tehty kesäkurpitsasta, myskikurpitsasta, paistetuista sipuleista ja reilusta määrästä tahmeaa juustoa murealla pohjalla. Se sopii täydellisesti alkupalaksi, ehkä valkoviinin kanssa tarjottavaksi. Viipaloi vihannekset tasakokoisiksi viipaleiksi siistin ja elegantin lopputuloksen saavuttamiseksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

5 kuppia premium-jauhoja
1,5 tl hienoa suolaa
450 g kylmää voita, leikattu 1 cm:n kuutioiksi.
4 munankeltuaista
0,5 kupillista jäävettä
2 rkl oliiviöljyä
6 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 oksaa tuoretta timjamia
1 hienonnettu sipuli
220 g raastettua Gruyère- tai sveitsiläistä juustoa

Vihannekset

1 kesäkurpitsa, viipaloituna 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
1 keltainen kesäkurpitsa, leikattu 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
1 myskikurpitsa, kuorittu, neljään osaan leikattu ja noin 1 cm paksuisiksi paloiksi leikattu
Oliiviöljy

Vaniljakastike

2 kananmunaa, vatkattuna
1 kuppi 10 % kermaa
1 tl sitruunankuorta
1 tl hienonnettua tuoretta timjamia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Aseta pieni leivinpelti tai piirakkavuoka foliolla tai leivinpaperilla vuoratulle reunalliselle uunipellille.
Kakku:

Sekoita monitoimikoneessa jauhot, suola ja voi ja soseuta, kunnes voi on herneen kokoista. Lisää keltuaiset ja soseuta, kunnes seos on tasaista. Lisää jäävettä vähitellen monitoimikoneen käydessä, kunnes taikina on tasaista. Kumoa taikina leikkuulaudalle ja kääri muovikelmuun. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kun taikina on levännyt, kauli se suorakaiteeksi ja aseta se leivinpaperille. Vuoraa leivinpaperi ja täytä piirakkapainoilla. Paista 20 minuuttia. Poista leivinpaperi ja painot ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskeaa. Laita sivuun.
Nosta uunin lämpötila 190°C:een.
Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, timjaminoksat ja sipuli ja kuullota, kunnes ne ovat läpikuultavia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna jäähtyä; poista timjami.
Vihannekset:

Aseta kesäkurpitsa, kurpitsa ja kurpitsa leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa noin 5 minuuttia, juuri sen verran, että ne kypsyvät osittain läpi.
Vaniljakastike:

Vatkaa keskikokoisessa kulhossa munat kerman kanssa. Lisää sitruunankuori, hienonnettu timjami, suola ja pippuri. Laita sivuun. Lisää paistetut sipulit pohjalle ja ripottele päälle puolet juustoraasteesta. Asettele vihannekset päälle ja kaada kerma varovasti päälle. Ripottele päälle loppu juustoraaste.
Paista noin 30 minuuttia tai kunnes keskiosa on hyytynyt. Anna piirakan jäähtyä vähintään 20 minuuttia ennen tarjoilua.