Höyrytettyä pallasta sotchi-kastikkeella

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Höyrytetty ruijanpallasta sotkhi-kastikkeella - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

900 g ruodotonta ja nahatonta ruijanpallasta, leikattuna 6 osaan
2 rkl basmatiriisiä
Tähtianista ja 6 sädettä
2 silputtua sitruunaruohon varsi (vain valkoiset osat)
2 palaa inkivääriä, viipaloituna 2,5 cm pitkiksi paloiksi.
2 appelsiinia, viipaloituna viipaleiksi
2 tl karkeaa suolaa
1/2 tl jauhettua mustapippuria
Lisävarusteet: metallinen tai bambuinen höyrykori

Sotkhi-kastike:

2 ruokalusikallista kasviöljyä
2 salottisipulia, viipaloitu puolirenkaiksi
1/2 kuppia sipulia, viipaloituna puolirenkaiksi
2 rkl l gheetä tai gheetä
1 valkosipulinkynsi, viipaloituna
1 rkl hienonnettua inkivääriä
1 hienonnettu vihreä chilipaprika
1,5 rkl kuumaa curryjauhe
3 tuoretta currylehteä (saatavilla erikoisliikkeistä)
1/2 tl sinapinsiemeniä
1/2 tl fenkolinsiemeniä
1/2 tl jauhettua kurkumaa
Ripaus sahramia
2 kuppia kalalientä (katso resepti alta)
380 ml tölkillistä kookosmaitoa
2 tomaattia, leikattuina neljään osaan
1 tl karkeaa suolaa
1 rkl limettimehua
1/2 kuppia raskasta kermaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ruijanpallas, basmatiriisi, tomaatit, chilipippuri, kookosmaito, kerma, tähtianis, sitruunaruoho, curry, sinapinsiemen, fenkolin siemenet, kurkuma, sahrami, ghee, limen mehu, Appelsiinit

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kastiketta varten: Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää salottisipulit ja sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet, noin 5 minuuttia. Vähennä lämpöä keskilämmölle, lisää ghee, valkosipuli, inkivääri ja chili ja kuullota 2–3 minuuttia, kunnes tuoksuvat.
Lisää curryjauhe, currylehdet, sinapinsiemenet, fenkolinsiemenet, kurkuma ja sahrami ja kypsennä sekoittaen 2 minuuttia.

Kaada joukkoon kalaliemi, kookosmaito, tomaatit ja suola. Keitä kastiketta ilman kantta 15 minuuttia. Vähennä lämpöä, lisää limettimehu ja kerma. Pidä lämpimänä tarjoiluun asti.

Riisille: Huuhtele riisi, kunnes vesi on kirkasta, ja liota sitä sitten lämpimässä vedessä 10 minuuttia. Valuta. Keitä riisiä isossa kattilassa kiehuvassa suolatussa vedessä 6 minuuttia.

Siivilöi riisi ja pidä lämpimänä.

Kaloille: Laita tähtianis, sitruunaruoho, inkivääri ja vesi höyrykattilaan sopivaan kattilaan. Kiehauta vesi kovalla lämmöllä.

Vuoraa höyrytyskorin pohja appelsiiniviipaleilla. Mausta kala suolalla ja pippurilla ja aseta se appelsiinin päälle. Aseta kori pannulle, peitä kannella ja höyrytä 8 minuuttia.

Tarjoile ruijanpallasta riisin ja sodi-kastikkeen kanssa lisukkeena.