Pastaa kukkakaalilla

Äänet: 1

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 460, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 1.5 G., proteiinit 16 G., hiilihydraatit 67 G., kuitu 7 G., kolesteroli 0 mg, natrium 650 mg, sokeri 6 G.

Tämä vähäkalorinen vegaaninen versio klassisesta amerikkalaisesta ruokalajista, mac 'n' cheese, näyttää makaroni-juustokastikkeelta. Kastike on kermainen ja siinä on miellyttävän keltainen sävy kukkakaalipyreen, vegaanisen cheddarin ja ripauksen kurkumaa ansiosta. Laadukkaan juuston maun antamiseksi siihen on lisätty miso-tahnaa umami-vivahteineen ja ravintohiivaa. Vegaaninen mac 'n' cheese ei ainoastaan näytä ja maistu perinteiseltä makaronilta ja juustolta, vaan se on myös uskomattoman terveellistä. Tarjoile kuumana, halutessasi valuttamalla päälle chilikastiketta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 kuppia pieniä kukkakaalin kukintoja, pilkottuna
2 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 iso salottisipuli, silputtuna
1 iso valkosipulinkynsi, hienonnettuna
Yhden pienen sitruunan mehu (noin 2 rkl)
1 rkl valkoista tai keltaista misopastaa
2 tl kuumaa sinappia
0,5 tl jauhettua cayennepippuria
1/8 tl jauhettua kurkumaa
3/4 kuppia maustamatonta mantelimaitoa (tai muuta kasvipohjaista maitoa), makeuttamatonta
1/4 kuppia vegaanisia ravintohiivahiutaleita*
2 tl fariinisokeria
280 g raastettua vegaanista cheddaria (noin 2,5 dl)
450 g pastasarveja
Kuuma kastike tarjoiluun (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pasta, kukkakaali, sitruunamehu, miso (soijapapupasta), mantelimaito, jauhettua cayennepippuria, kurkuma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kiehauta vesi suuressa kattilassa.

Laita kukkakaali pieneen kattilaan, lisää 1 kuppi vettä ja kuumenna keskilämmöllä. Peitä kannella, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kukkakaali on täysin pehmennyt, noin 20 minuuttia. Siirrä kypsennetty kukkakaali ja kaikki neste monitoimikoneeseen ja laita sivuun. Pyyhi kattila puhtaaksi.
Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää salottisipuli ja valkosipuli ja kuullota sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 3 minuuttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu, miso, sinappi, 1 tl suolaa, 3/4 tl mustapippuria, cayennepippuria ja kurkumaa. Lisää vähitellen mantelimaito, ravintohiiva ja fariinisokeri ja anna kiehua hiljalleen. Nosta pois liedeltä.

Soseuta kukkakaali monitoimikoneessa tasaiseksi. Lisää lämmin maitoseos vähitellen monitoimikoneen käydessä ja sekoita, kunnes seos on kermaista.
Laita kukkakaali-mantelimaitoseos suureen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää vegaaninen cheddar ja sekoita silloin tällöin, kunnes se on sulanut.
Sillä välin lisää makaronit kiehuvaan veteen ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja ota talteen noin 1 kuppi keitinvettä.
Lisää pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita, jotta seos jakautuu tasaisesti. Sekoita joukkoon hieman pastanestettä, jos kastike vaikuttaa liian paksulta. Mausta suolalla maun mukaan. Tarjoile kuumana chilikastikkeen kanssa, jos käytät sitä.

Huomautus *

Ravintohiiva on melassilla kasvatettu inaktiivinen hiivaviljelmä, joka sisältää proteiineja, lipidejä ja B12-vitamiinia. Sitä käytetään ruoanlaitossa juustomaisen maun parantamiseksi ja kuohkean rakenteen antamiseksi rahkalle.