Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tämä vähärasvainen ja maidoton versio klassisesta amerikkalaisesta mac 'n' cheese -juustosta saa maun juuri sopivasti aikaan samettisen keltaisen kastikkeen, soseutetun kukkakaalin, vegaanisen cheddarin ja kurkuman ansiosta. Kastikkeelle annetaan maukas, juustoinen maku ja pähkinäinen, umami-mausteinen viimeistely lisäämällä vegaaniseen cheddariin miso-tahnaa ja ravintohiivaa.

Ainesosat:

• 3 kuppia hienonnettuja kukkakaalin kukintoja
• 2 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 iso salottisipuli, silputtuna
• 1 iso valkosipulinkynsi, hienonnettuna
• Yhden pienen sitruunan mehu (noin 2 rkl)
• 1 rkl valkoista tai keltaista misopastaa
• 2 tl kuumaa sinappia
• 0,5 tl jauhettua cayennepippuria
• 1/8 tl jauhettua kurkumaa
• 3/4 kuppia makeuttamatonta manteli- tai muuta kasvipohjaista maitoa
• 1/4 kuppia ravintohiivaa
• 2 teelusikallista tiukasti pakattua fariinisokeria
• 280 g raastettua vegaanista cheddaria (noin 2,5 dl)
• 450 g pastasarveja
• Tarjoiluun tarkoitettu kuuma kastike, valinnainen

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

pasta, kukkakaali, miso (soijapapupasta), sitruunamehu, mantelimaito, jauhettua cayennepippuria, kurkuma, sinappi, chilikastike

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kiehauta vesi suuressa kattilassa.
Vaihe 2
• Laita kukkakaali pieneen kattilaan, lisää päälle 1 kupillinen vettä ja laita keskilämmölle. Peitä kannella, anna kiehua hiljalleen ja keitä, kunnes kukkakaali on täysin pehmennyt, noin 20 minuuttia. Siirrä kukkakaali ja kaikki neste monitoimikoneeseen ja laita sivuun. Pyyhi kattila puhtaaksi.
Vaihe 3
• Kuumenna öljy samassa kattilassa keskilämmöllä. Lisää salottisipuli ja valkosipuli ja kuullota sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 3 minuuttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu, miso, sinappi, 1 tl suolaa, 3/4 tl mustapippuria, cayennepippuria ja kurkumaa, kunnes seos on tasaista. Lisää vähitellen mantelimaito, ravintohiiva ja fariinisokeri ja anna kiehua hiljalleen. Nosta pois liedeltä.
Vaihe 4
• Sekoita kukkakaali tasaiseksi. Lisää vähitellen lämmin maito monitoimikoneen käydessä ja sekoita, kunnes seos on kermaista. Kaada kukkakaalikastike suureen kattilaan keskilämmölle. Lisää vegaaninen cheddar ja sekoita, kunnes se on sulanut.
Vaihe 5
• Sillä välin lisää pasta kiehuvaan veteen ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada pois noin 1 kuppi keitinliemi ja valuta se siivilässä.
Vaihe 6
• Lisää pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita, jotta pasta peittyy tasaisesti. Lisää hieman talteen otettua pastanestettä, jos kastike on liian paksua. Mausta suolalla maun mukaan. Tarjoile makaroni ja juusto kuumana, halutessasi voit valuttaa päälle chilikastiketta.

Äänet: 1