Vegaaninen kastike
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 600 ml.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 600 ml.
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 80, kokonaisrasva 6 G., tyydyttyneet rasvat 0 G., proteiinit 1 G., hiilihydraatit 8 G., kuitu 1 G., kolesteroli 0 mg, natrium 700 mg, sokeri 1 G.
Kalorit 80, kokonaisrasva 6 G., tyydyttyneet rasvat 0 G., proteiinit 1 G., hiilihydraatit 8 G., kuitu 1 G., kolesteroli 0 mg, natrium 700 mg, sokeri 1 G.
Tämä vegaaninen kastike ilahduttaa sinua umami-maullaan. Umami on japanilainen termi viidennelle maulle (suolaisen, mausteisen, happaman ja makean ohella). Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi kastikkeessa käytetään glutamaattia sisältäviä vihanneksia, jotka ovat umamin kannalta ratkaisevan tärkeitä aminohappoja. Vihannekset paahdetaan kevyesti uunissa niiden maun tiivistämiseksi ja sitten haudutetaan hitaasti, jotta syntyy maukas liemi – täydellinen pohja kastikkeelle, josta jopa lihansyöjät pitävät.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 keskikokoinen sipuli, leikattu 4 osaan
- 2 vartta selleriä, karkeasti silputtuna
- 1 keskikokoinen porkkana, karkeasti silputtuna
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 4 rkl + 1 tl kasviöljyä
- 30 g kuivattuja shiitake-sieniä (noin 1 kukkuramitallinen)
- 6 oksaa timjamia
- 2 aurinkokuivattua tomaattia
- 2 ruokalusikallista kevyesti suolattua soijakastiketta
- 1 kuivattu laakerinlehti
- 6 tuoretta salvianlehteä
- 1/3 kuppia premium-jauhoja
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: shiitake-sienet, selleri, porkkana, aurinkokuivattuja tomaatteja, laakerinlehti, timjami, salvia, jauhot
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta ritilä uunin ylimmälle tasolle ja esilämmitä uuni 230°C:een. Yhdistä sipuli, selleri, porkkana, valkosipuli, 1 tl kasviöljyä ja suola reunallisella uunipellillä. Paista, kunnes vihannekset ovat kullanruskeita, 25–30 minuuttia.
- Keskikokoisessa kattilassa yhdistä paahdetut vihannekset, 2,5 dl vettä, sienet, timjami, aurinkokuivatut tomaatit, soijakastike, laakerinlehti ja 1 tl suolaa ja kiehauta keskilämmöllä. Keitä sekoittaen silloin tällöin, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut, 8–10 minuuttia. Lisää 1,8 dl vettä ja ½ tl suolaa ja kiehauta uudelleen.
- Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes nestettä on jäljellä noin kolmannes, noin 45 minuuttia.
- Siivilöi vihannekset siivilän läpi suureen nestemittakuppiin ja paina vihanneksia kauhan takaosalla, jotta kaikki neste imeytyy (lientä pitäisi tulla noin 4 kupillista). Jos et aio tehdä kastiketta heti, anna liemen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja säilytä sitten jääkaapissa enintään 3 päivää. Tai pakastimessa enintään kuukauden.
- Kastikkeen valmistamiseksi lämmitä lientä varovasti keskikokoisessa kattilassa (jos se on jääkaapissa). Kuumenna toisessa keskikokoisessa kattilassa loput 4 ruokalusikallista kasviöljyä keskilämmöllä. Lisää salvianlehdet ja kypsennä rapeiksi, noin 2 minuuttia; ota pois ja laita sivuun.
- Lisää jauhot pannulle ja sekoita, kunnes seos on vaalean kullanruskeaa, noin 2 minuuttia. Kaada lämmin liemi hitaasti joukkoon koko ajan vatkaten, kunnes seos on paksua ja tasaista, noin 8–10 minuuttia.
- Silppua paistettu salvia ja lisää se kastikkeeseen persiljan kanssa. Mausta kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
